1,五花肉洗净、沥干水分切大块,加盐、姜末、蒜末、料酒、白胡椒粉、5勺红糟拌匀封上保鲜膜,放入冰箱中,冷藏约24小时,待入味备用;
2,取出腌制好的红糟肉,将肉表面多余的红糟刮除,均匀沾裹上地瓜粉,放置约10分钟左右; 3,热油锅,待油温烧热至约150℃时,放入红糟肉,用小火慢慢炸,炸至快熟时,转大火略炸逼出油份,再捞起用厨房纸吸一下油;
4,乘热把红糟肉切片摆盘,食用时可搭配黄瓜片。