Kuih Serimuka-娘惹糕点之双层糯米糕

作者： 荷忆家

Kuih Serimuka（发音：桂儿斯丽木卡）是一种常见的娘惹和马来糕点。地层水糯米糕，上层是米浆蒸出来的糕。 另一个娘惹糕点蝶豆糯米糕和咖央酱食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/106346679/ 娘惹斑斓椰丝卷：https://www.xiachufang.com/recipe/106402316/ 娘惹九层糕：https://www.xiachufang.com/recipe/106382585/

用料

• 底层：
• 糯米（洗净、浸泡隔夜） 350克
• 斑斓叶 4片
• 椰浆 200克
• 盐 1/2茶匙
• 上层：
• 斑斓叶 6片
• 绿豆粉 25克
• 粘米粉 30克
• 玉米淀粉 70克
• 木薯淀粉 30克
• 糖 170克
• 浓椰浆 300克

Kuih Serimuka-娘惹糕点之双层糯米糕的做法步骤

步骤 1

将糯米+斑斓叶大火蒸35分钟，慢慢加入1/3椰奶拌匀，蒸5分钟，重复至椰奶用完。一半的糯米用蝶花染蓝色。

步骤 2

蝶花+少许热水浸泡，待用。

步骤 3

蒸好的糯米放进模具，压平。

步骤 4

上层；将所有材料拌匀，过滤，小火煮至浓稠，倒入糯米饭上小火蒸25分钟。

步骤 5

冷却后，切块享用。

步骤 6

糯米我蒸两份，是份糯米蒸熟后，压平，切块和咖央酱享用。

Kuih Serimuka-娘惹糕点之双层糯米糕的小贴士

参考我做的咖央酱食谱。

菜谱创建时间：2021-04-21 05:25:09