红烧排骨新手友好

作者： LH乐呵

家常➕好上手的红烧排骨，味道👍，颜值👍

用料

• 排骨 500克
• 料酒 6勺
• 葱 1/3根
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 15克
• 盐 8克

红烧排骨新手友好的做法步骤

步骤 1

清洗-排骨➕水➕少量料酒，泡一会。水泡可以去除血水，料酒可以去腥。

步骤 2

焯水-泡好的排骨冷水下锅，再倒入少量料酒，可以放入葱段、大料、姜等干条。目的就是提香去腥，不用太刻意拘泥。

步骤 3

焯水-捞出焯好的排骨，经过浸泡清洗的排骨，汤里不会有太多血沫了，这个汤先不要倒掉，一会留着炖排骨用。

步骤 4

炒糖色-放入适量冰糖➕油，小火慢炒待糖融化颜色慢慢加深糖色就炒成了。

步骤 5

炒排骨-炒好的糖色➕焯好的排骨➕盐➕老抽➕生抽➕蚝油➕肉汤。注意老抽、生抽、蚝油里面都含有盐分，为了健康就不要放太多盐了，肉汤就是之前焯水剩下的汤，撇开上面的一层油，舀出中间层清亮的汤放入锅中，最后盖上锅盖闷炖一会。

步骤 6

收汁-揭开锅盖大火收汁，大概锅中出现大泡泡并可若隐若现的见到锅底就是快好了，此时一定盯住，过火了就会糊底。

步骤 7

装盘-逐个夹出摆盘，淋上锅里的汤汁，最后撒一些芝麻装饰一下就好了。

菜谱创建时间：2021-04-20 22:09:38