粉角

作者： 纪然

高亮【除下厨房相关的产品和服务外，拒绝任何形式转载】 粉角！#寻找记忆中的味道# 这货大概两广的同学会比较熟悉吧~ 来自度娘百科，居然只有度娘才能解释∑(っ °Д °;)っ，如有不对请去找度娘纠正~ 粉角又名：三角包（桂东一带通俗的叫法）【伦家这里才不这样叫呢，粉角就是粉角好吗！ 起源于广州地区(汉朝时期南海郡所辖区域)并在珠水流域的一款美味小吃，但在广州市区现在已经很难见到，基本已经失传，在起义路一带偶见一老妪挑一大锅粉角来卖，在广州的从化街头也经常可以见到，粉角真正发扬光大的地方是在贺江流域的八步，贺街，信都，钟山（汉朝时期南海郡所辖的区域）等地。 基本特点：用粉皮折叠内里包有馅料，外形呈三角形，口感爽滑，香鲜可口，层次感强，百吃不腻。 　　 基本材料：陈村粉或河粉粉皮、马蹄或笋干，葱。 　　 调味：盐油等 做法：馅料需要现炒 　　 吃法：加蘸汁（民间有多种蘸汁）

用料

• 豇豆炒肉末/木耳炒肉末/笋干炒肉末
• 粉皮

粉角的做法步骤

步骤 1

豇豆肉末以你喜欢的方式炒熟（我家的做法就是少少油少少盐炒），粉角馅料在桂东地区常见的还有笋干炒肉末、凉薯/马蹄炒肉末、木耳炒肉末。

步骤 2

把河粉粉皮切成长方形带状。南方市场应该比较多见，如果没有，用可以买到的较薄的类似粉皮代替~（拍得像鬼片背景一样= =）

步骤 3

把适量馅料放到粉皮上，摊平（不要贪心放太多馅料，否则就会像我一样包成厚厚的反面教材= =+）卷成三角形。这步腾不出手来拍，卷的动作请参照http://bbs.szhome.com/commentdetail.aspx?id=5597777&page=1

步骤 4

酱油加水加油煮成蘸水，搭配包好的粉角吃~不怕咸就直接上酱油吧= =喜欢葱和辣椒酱的都可以按自己口味增加，也可以撒些油炸过的碎花生粒增加风味。然后拿起筷子开动~

粉角的小贴士

如果乃们买不到粉皮，请看这个自制河粉的菜谱，http://www.xiachufang.com/recipe/252744/ 切成大约3只手指并起来宽度的长条状就ok了 粉角照片：http://www.luanup.com/thread-168457-1-1.html

菜谱创建时间：2012-09-24 00:57:45