娘惹阿三拉沙 Asam Laksa

作者： 荷忆家

马来西亚拉沙和新加坡拉沙是不同的。马来西亚拉沙是阿三拉沙asam laksa，香辣味的鱼汤。新加坡拉沙则是咖喱拉沙curry laksa。 槟城娘惹阿叁叻沙：https://www.xiachufang.com/recipe/106433066/

用料

• 材料A：
• 甘榜鱼 1公斤
• 水 3500克
• 材料B：
• 葱头 300克
• 蒜头 50克
• 南姜 50克
• 黄姜 拇指大一般
• 香茅 6根
• 姜花 1
• 辣椒糊（辣椒+少许水搅拌） 200克
• 马来盏 belacan 2勺
• 材料C：
• 阿三片 10
• 阿三膏 100克加300克水混匀，过滤
• 金凤叶daun kesum 100克
• 菠萝 1/2粒切块
• 材料D：
• 沙丁鱼 1大罐
• 糖 6勺
• 盐 适当
• 材料E：
• 濑粉 1000克
• 生菜（切丝） 1颗
• 洋葱（切丝） 2个
• 菠萝（切粗丝） 200克
• 黄瓜（切丝） 1根
• 红辣椒（切丝） 2个
• 姜花（切丝） 1/2个
• 薄荷叶 50克
• 虾膏 5勺和100克开水拌匀
• 酸柑/柠檬

娘惹阿三拉沙 Asam Laksa的做法步骤

步骤 1

汤：煮开3500克水，放入甘榜鱼煮20分钟，小心捞出，沥干，起鱼肉。加入材料B、鱼肉、材料C和材料D熬煮至少1小时，试味。 面+汤+材料E+虾膏+酸柑汁=阿三拉沙面

步骤 2

好多鱼肉。

娘惹阿三拉沙 Asam Laksa的小贴士

在荷兰，没有金凤叶和姜花，我就省略了。酸柑很难找到，我用柠檬代替。甘榜鱼就是马来西亚人所说的鲭鱼。

菜谱创建时间：2021-04-20 05:22:23