五彩冰皮月

作者： 乖大人

自己动手做起来，要什么馅有什么馅，要什么颜色给你什么颜色。

用料

• 熟糯米粉 适量
• 糯米粉 45g
• 粘米粉 35g
• 澄粉 20g
• 牛奶 185g
• 糖粉 50g
• 色拉油 20ml
• 可可粉/抹茶粉/香芋粉…… 适量
• 豆沙馅 300g

五彩冰皮月的做法步骤

步骤 1

在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀；

步骤 2

倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊；

步骤 3

搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后放入蒸锅，大火蒸15-20分钟；

步骤 4

将蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，放至冷却；

步骤 5

把冷却的冰皮面团对等分成几个面团， 取可可粉/抹茶粉等带有颜色的原料分别揉进面团，揉成色彩均匀的弹性状面团；

步骤 6

把冰皮面团分成25g一个（视模具大小而定，一般是皮和馅料对半比例）；把豆沙馅也分成25g一团；

步骤 7

在手上拍点熟糯米粉防粘，然后将冰皮面团揉圆放在手心压扁，放上一团豆沙馅，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口；

步骤 8

在模具里撒一点熟糯米粉，晃一晃，使其均匀的沾在模具上；

步骤 9

把包好的面团放入月饼模具，压出月饼形状，慢慢推出来（按压式模具）即可；

步骤 10

将做好的月饼放至冰箱冷藏数小时后即可食用。

五彩冰皮月的小贴士

我用的是50g的模具，这个份量可以做10-12个。建议将月饼放至冷冻层，这样存放的时间会长一些，吃的时候再从冷冻层取出室温回暖几分钟切开食用。

菜谱创建时间：2012-09-23 14:50:31