鲜肉小笼包（不用揉面）

作者： 小姨的日食记

小时候的味道～ 简单易做 不用揉面一样好吃📍 一口一个 真香🤙🏻

用料

• 面粉（自发粉） 400克
• 温水 300毫升
• 猪肉 适量
• 大葱 少量
• 花椒 少量
• 八角 1个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 五香粉 适量
• 葱花 适量

鲜肉小笼包（不用揉面）的做法步骤

步骤 1

面粉加入温水 用筷子用一个方向搅拌成面团 有点粘手 （不用手揉）直接盖上保鲜膜发酵

步骤 2

碗里加入花椒 八角 大葱用开水泡五分钟… 剁好的肉末加入盐 生抽 老抽 五香粉 葱花 用热油浇一下激发香味～然后搅拌均匀 再分次倒入花椒水 把水打进肉里面（这样做出来的肉馅鲜嫩多汁）口感比较好～ 放进冰箱冷藏凝固20分钟 方便包馅～

步骤 3

面发好后不用揉面 不要把里面的气排掉 ～ 案板上多放点干面粉 直接放案板上拉长 特别柔软 会有一些粘手 再切成小剂子 （15-20g左右）

步骤 4

取一个小剂子稍微拍扁包入馅料 收口收紧（粘手就撒点面粉） 直接放蒸笼里面 发酵10分钟左右 就直接上锅蒸15分钟 焖5分钟 ♨️♨️

步骤 5

鲜肉小笼包就出锅啦♨️ 真的很好吃😋

步骤 6

早餐不知道吃什么可以试下…

鲜肉小笼包（不用揉面）的小贴士

我是比较懒直接用自发粉 面粉做法也一样（面粉400g酵母5g 白糖1勺 温水300毫升） 这个做法超简单 连面都不用揉 但是做出来的口感真的也不错

菜谱创建时间：2021-04-19 22:27:15