零厨艺【挞皮菠萝派】

作者： 嘉燕呢喃

酸酸甜甜这味道像极了爱情……

用料

• 菠萝 1个
• 黄油 50克
• 冰糖 50克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 10克
• 水 15克

零厨艺【挞皮菠萝派】的做法步骤

步骤 1

菠萝一个削皮去芯（差点儿就此放弃😅2斤多的🍍被我削来只有500克果肉了）

步骤 2

切开去掉中间的硬芯儿，留果肉待用；

步骤 3

菠萝果肉切小块，洒上一丢丢盐备用；把玉米淀粉加水调匀备用；

步骤 4

锅开小火下入黄油融化；

步骤 5

倒入菠萝和冰糖小火慢炒（切记全程小火）；

步骤 6

会出很多汁儿，不急小火慢熬；

步骤 7

这是差不多半个小时的状态……可以勾芡了；

步骤 8

水分基本快熬干了，倒入淀粉水（搅一搅，放久了会沉淀），开大火快速翻炒约半分钟；

步骤 9

一定要快去翻炒，不然会粘锅，半分钟足够，立马关火；

步骤 10

空气炸锅200度预热5分钟，同时把蛋挞皮拿出来抠掉外壳软化2-3分钟；

步骤 11

炒好的菠萝馅儿放入软化好的挞皮中（别放太多馅儿，一会儿合不上该露馅儿了😅）

步骤 12

用叉子扎一扎边沿封上口，用小刀划两三个口子，洒上黑芝麻（没刷蛋液要用手轻轻压一压，不然会掉）点缀；

步骤 13

放入预热好的空气炸锅，200度烤3分钟（给它拨动一下防粘）然后再180度烤2分钟就好啦😋😋

零厨艺【挞皮菠萝派】的小贴士

盐要少少一点点就可以了，炒的时候更容易出水！ 全程小火，倒入水淀粉勾芡才开大火，务必快去翻炒几下关火哟！不然该糊锅了！ 每个菠萝甜度不一，糖得量自己调节，我这果肉刚好500克！ 我后面调整了一下：黄油减10克，冰糖加10克！其他不变，酸甜度刚好哟！ 很容易上手的，快试试吧！

菜谱创建时间：2021-04-19 20:26:30