蚕豆泥拌马兰头

作者： cowboy1788

春季的蚕豆和马兰头是当季的鲜货，不可错过。搜了一下下厨房还没有这道菜，就做个菜单。

用料

• 马兰头 100克
• 蚕豆 250克
• 葱白 1调羹
• 油 15ml
• 盐 少许

蚕豆泥拌马兰头的做法步骤

步骤 1

蚕豆去外壳去皮，水烧开转小火，豆子焯水4分钟。（水里可以放点盐，切莫盖盖子）。捞出豆子用饭勺压成泥（粉碎机会失去颗粒感，不推荐）。

步骤 2

水烧开放盐和油少许，马兰头焯水一分钟足矣。过冷水，切碎，请手动，粉碎机会失去颗粒感。

步骤 3

热锅，放入油。放入三分之一葱白，小火煸香。

步骤 4

入蚕豆泥迅速和葱油混合。再入马兰头以及剩余的葱白，入适合自己口味的盐适量。均匀翻炒后出锅。建议用麻油搞个造型。

步骤 5

成品

菜谱创建时间：2021-04-19 18:52:40