鲜肉青菜饺

作者： 风鸥语

用料

• 猪前腿肉 500克
• 青菜 1.5斤
• 盐 3克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 十三香 2克
• 色拉油 15克
• 香油 10克
• 鸡精 少许
• 中筋粉 400克
• 水 200克
• 盐 2克
• 蛋清 1个
• 调入肉未的清水 100克

鲜肉青菜饺的做法步骤

步骤 1

肉剁成末，加盐、生抽、老抽，朝一个方向搅拌，分多次少量加入清水，搅打至清水完全吸收，调入十三香，香油拌匀，冷藏15分钟。青菜洗净入开水锅烫一下，捞出冲凉水，挤干水份切碎，拌入色拉油，在包之前和肉末拌匀。

步骤 2

面粉中加水、蛋清、盐和成面团，揉光滑，盖上饧15分钟，分块搓成长条，切成小剂子。

步骤 3

将小剂子压扁擀成直径8~10厘米的饺子皮，包入拌好的馅。

步骤 4

可以多包一些，放入饺子盒速冻。

步骤 5

包了好多，速冻起来，煮着吃，煎着吃都行。

步骤 6

锅内多放水，煮沸后放入一勺盐，放饺子，中火，第一遍水开，加入一小碗凉水，盖锅盖；第二遍水开，加入一小碗凉水，开盖煮开，再加一碗凉水，开盖煮至浮起即可。

步骤 7

调一碟自己喜欢的蘸汁，开吃。

菜谱创建时间：2021-04-19 15:18:55