迷你紫薯蜜豆面包卷

作者： 姚小胖MissYiu

方子的量我加大了一点，这样学厨这个8连模具正好可以满模

用料

• 高筋面粉 252克
• 低筋面粉 36克
• 紫薯粉 12克
• 牛奶 210克
• 酵母 4克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 蜜豆 适量

迷你紫薯蜜豆面包卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

除黄油外的面团材料放入面包机或厨师机中揉匀

步骤 3

再加入黄油揉匀，我都是用面包机“饺子皮”程序15分钟+15分钟

步骤 4

盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵

步骤 5

一发完成

步骤 6

将面团取出，平均分成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 7

取一个面团，用擀面杖擀长，卷起，盖上保鲜膜继续松弛10分钟

步骤 8

用擀面杖擀长，翻面，包入蜜豆，卷起，收口朝下，放入8连模具中

步骤 9

烤箱中放一盘热水，进行第二次发酵，差不多38度60分钟

步骤 10

发酵完毕，取出面团，烤箱预热上下火180度

步骤 11

将面团放入预热好的烤箱中，上下火180度烤18分钟左右，表面上色即可

步骤 12

烤烤烤起来

步骤 13

切开的样子

迷你紫薯蜜豆面包卷的小贴士

TIPS：加了低筋面粉的面团会更松软一些，整形时的松弛步骤最好不要少，擀面团的时候不容易回缩，更容易操作

菜谱创建时间：2021-04-19 13:36:48