自制麦芽糖

作者： 以前以后85

用料

• 小麦种子 100克
• 糯米 800克

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

小麦种子6~8天发芽，长到4，5厘米最好

步骤 2

糯米提前2小时泡发，稍微多加点水，电饭锅煮熟

步骤 3

麦芽多清洗几遍，绞肉机绞碎

步骤 4

煮好的糯米，降温至4，50度左右，加入绞好的麦芽，搅拌均匀

步骤 5

本来是电饭锅保温6小时进行发酵，因为电饭锅晚饭煮饭要用，我就直接常温发酵了一晚上

步骤 6

用纱布滤出发酵好的汁水，此时的汁水已经甜甜的了。

步骤 7

接下来就是把汁水倒进无水无油的锅里熬，这个过程比较漫长，开始可以大火，让多余的水分快速蒸发，后面就小火不停地搅拌慢熬

步骤 8

最后熬成这样装瓶

步骤 9

装瓶以后，第二天吃的时候才发现，好硬啊，只能这样一点点拉扯才能取出，可能是熬得太干了，下次试试减少熬制时间。

菜谱创建时间：2021-04-19 09:34:37