私房素油茶

作者： rosingsing

从小就吃的油茶，小时候觉得这是特别高级的玩意。原料很简单，原材料更是每个厨房随时都能找到的。 纯素，味道也一点不输。 以下的分量是2人份。

用料

• 面粉 1碗
• 花生/芝麻等果仁 适量
• 花椒 一小把
• 盐 适量
• 植物油 1大匙
• 水 3碗

私房素油茶的做法步骤

步骤 1

芝麻花生磨碎后（根据喜好，不磨碎也可以）小火炒出香味，备用。

步骤 2

烧热锅，小火炒面粉至浅黄色，咸味的炒制时加1小勺盐。如果要吃甜味的话就不加盐。

步骤 3

另起锅，下入1大匙植物油同时下一小把花椒小火慢慢炸出香味后，将花椒捞出。

步骤 4

接着将炒好的面粉和果仁一起下入烧好的麻油锅里，中小火不断翻炒。

步骤 5

至如图状即可，如果要保存油茶面，到这一步晾凉面粉后直接装进可密封的容器，大概能保存1个月左右。

步骤 6

吃的时候三碗水加一碗油茶面可煮成2碗比较浓稠的油茶，一定要冷水开始煮，这样油茶煮好才细腻不抱团。

步骤 7

中小火煮开，煮的过程需要不停搅动，防止粘锅。

步骤 8

觉得味道淡了就自己加盐。吃甜口的就加糖煮。

私房素油茶的小贴士

步骤3，如果有料理机的话建议用料理机把花椒磨成花椒末，以没有明显的颗粒为准，磨好的花椒末直接和面粉一起炒香，这样做出来比炸花椒油的做法更好吃，操作起来也更容易。 吃甜口的炒面时候就干炒不加盐和糖，等煮的时候再加糖。 吃咸口的炒面时候加少量盐，这样煮油茶的时候淡了还可以加，另外炒过盐味道也会好一些。

菜谱创建时间：2012-09-23 01:05:25