河南烩面

作者： Allenran917

河南烩面留学生版....作为一名河南人，怎么可能少的了烩面呢？ 这个食谱是09年刚出来留学的时候发的，没想到这么久了居然人气这么高....

用料

• 白面粉 300g
• 豆腐丝 半袋
• 香菜 一把
• 羊肉 500g
• 粉条 一把
• 木耳 几片
• 盐 适量
• 味精 适量

河南烩面的做法步骤

步骤 1

首先，最重要的就是羊肉汤，用大锅加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料开始炖，大概4，5个小时左右

步骤 2

然后开始和面，在面中加入适量的盐，这样面会很才会劲道，注意要三活四醒，也就是活三次，饧四次，每次半小时左右

步骤 3

再最后一次活面团的时候，将其做成条状然后擀平，做成面坯，正反面涂上油待用

步骤 4

将炖好的羊肉捞出，切成小块。另起锅，加入炖好的羊肉汤，然后放入木耳，豆腐丝，粉条，大火烧开。

步骤 5

取制成的面片，两手各拉一头，开始甩面，就像海底捞里的师傅一样...然后分面下入锅中。

步骤 6

等面煮熟加入香菜，葱，辣椒等即可食用。

河南烩面的小贴士

最好用高压锅炖汤，这样肉会很烂。

菜谱创建时间：2012-09-22 05:56:18