一次成功的肉松卷面包

作者： 爱烘焙的时光

非常喜欢的一款面包，好好吃哦！烤的时候满屋子飘着香葱味道，很香！很香！

用料

• 高筋面粉 170克
• 低粉 50克
• 糖 30克
• 全蛋液 25克
• 鲜酵母 12克(或者干酵母4克)
• 盐 3克
• 奶粉 8克
• 水 100克
• 黄油 25克
• 表面材料：
• 全蛋液 适量
• 黑芝麻或者白芝麻 适量
• 夹心材料：
• 沙拉酱 适量(根据自己的喜好)
• 肉松 适量(根据自己的喜好)

一次成功的肉松卷面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐以外将所有面包体的材料都放到厨师机搅面缸里，进行先低速再高速搅拌。

步骤 2

能拉出厚模的时候加入黄油和盐继续搅拌，依然是先低速再高速。

步骤 3

揉到能拉出大片的透明薄膜就可以了。

步骤 4

放到保鲜盒里密封，在温暖的环境里进行一次发酵。

步骤 5

发到两倍发，手指蘸干粉中间戳个洞不塌不陷就可以了。

步骤 6

轻轻排气滚圆，松弛15～20分钟。

步骤 7

烤盘铺油纸将面团擀成跟烤盘一样大就可以了，将擀好的面团放到温度在35度，湿度80%的环境中进行二次发酵。

步骤 8

在发酵的时候将小葱叶子洗干净，切成碎，发酵的好面团表面可以用叉子戳小洞(嫌麻烦可以省略掉)，表面再均匀刷上全蛋液，撒上葱叶碎、黑芝麻(白芝麻也可以，不撒也行😜)。

步骤 9

烤箱上下火180度提前预热。放入中层12分钟左右(温度和时间仅供参考)

步骤 10

出炉震出热气，烤完晾到手温时候就可以卷了。

步骤 11

取一张油纸，将面包片反面朝上，斜切掉两边呈45角∠，再面包片上划两刀，再涂上沙拉酱撒上肉松卷起来，用油纸包好定型30分钟左右就可以了。

步骤 12

我喜欢平均分成三份，你可以按照自己喜欢的大小来分割，两边涂上沙拉酱沾上肉松就可以享用了。

步骤 13

不同牌子肉松组装出来的效果也是不一样的，一样的是都非常非常好吃！

菜谱创建时间：2021-04-18 17:38:46