Q弹艾汁千层糕

作者： 芬芬食记

千层糕看起来好复杂，当做起来其实也蛮简单的，重要是调浆步骤。椰香和艾草味溶一起，非常Q弹，一口咬下去满足感爆棚。

用料

• 艾汁浆：
• 艾汁（无渣 700克
• 马蹄粉 140克
• 冰糖 150克
• 白浆：
• 椰浆 400克
• 马蹄粉 110克
• 炼奶 100克
• 水 150克

Q弹艾汁千层糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

艾草洗净，锅内烧开水放点盐和一点小苏打粉，再放入艾草焯水捞出艾草。然后再放入破壁机打汁，打的越细越好。

步骤 3

过淲艾汁，过两遍

步骤 4

这是过淲好的碧绿艾汁，取艾汁400克和300克。

步骤 5

艾汁400克➕140克马蹄粉搅拌溶解过筛一遍

步骤 6

300克的艾汁倒入小锅➕150克冰糖中小煮开，边煮边搅拌至冰糖溶。糖溶后打50克艾汁生浆进锅内快速搅均匀关火，再把熟艾浆全部倒入艾汁生浆里搅均匀。

步骤 7

白浆：水150克➕110克马蹄粉搅拌溶解过筛。再➕400克椰浆➕100克练奶搅匀（不用煮熟浆）放一边备用。

步骤 8

两种浆调好

步骤 9

锅烧开水放入容器上锅盖蒸2份钟，打开锅盖底层倒入一层艾汁浆，盖上锅盖大火烧到浆凝固，再倒入一层白浆，依次类推。（全程都要大火，如果锅内水不够要加入沸开水）

步骤 10

全部蒸好拿出放凉。

步骤 11

侧面看一层一层

步骤 12

全凉后再切

步骤 13

切自己喜欢的形状

步骤 14

Q弹，椰香和艾草味溶一起一口咬下去。满足感爆棚。

步骤 15

再来一张，看着好有成就感

菜谱创建时间：2021-04-18 17:35:27