红糖流心馒头

作者： 吃好吃的喽aici

闲着没事儿干的时候刷手机，一眼就看中了这款红糖馒头，尤其是馒头中间摸了一层甜甜的红糖，对于甜味儿爱好者来说，真的是太吸引人啦~所以一休息下，好吃君就开始做这款红糖流心馒头了。

用料

• 面粉 300g
• 红糖 30g
• 酵母 4g
• 可可粉 2g

红糖流心馒头的做法步骤

步骤 1

红糖放入厨师机中，加入清水搅拌至融化。

步骤 2

放入面粉、酵母、少许的可可粉。

步骤 3

厨师机开始程序，根据面粉的吸水性在适量的加入清水，和至面团表面光滑即可。

步骤 4

北方这几天气温相当低，放到温暖的地方发酵至两倍大，里面蜂窝丰富。

步骤 5

拿出来发酵好的面团，进行排气。

步骤 6

面团分成50g一份左右的小面团，继续进行排气。

步骤 7

排好气的小面团盖一层保鲜膜松弛15分钟左右。

步骤 8

用小刀在面团表面深深的划一道（两道也可以，根据自己的喜好来哈~），但不要切断底部。

步骤 9

这个时候继续制作红糖馒头的流心部分。红糖和少许面粉放入碗中，搅拌均匀即可。（加少许面粉是为了减少红糖因受热而融化流动。）

步骤 10

搅拌好的红糖放入面团划开的小口子中，喜欢吃甜的可以多放一些。

步骤 11

撒好红糖的面团放入蒸锅中，锅开以后，中火蒸15分钟左右就可以啦~

步骤 12

关火以后，锅盖不要立刻掀开。

步骤 13

红糖在馒头的缝隙中融化，甜蜜蜜~

红糖流心馒头的小贴士

1.面团发酵的时间长短，根据当地的温度来定哈~ 2应对红糖结块的小窍门，将结块的红糖放入微波炉中，旁边放一碗水，低火40度左右，转1—2分钟，拿出来用筷子捅开就可以啦~如果红糖还是硬，那就继续低温转几分钟。

菜谱创建时间：2021-04-18 15:05:21