四季豆清洗干净,掰成小段,淋干水分,等着备用
三瓣蒜拍碎 留着备用
锅开火烧干
加豆油,按图片上的豆油量就可以
油烧到七八成热的时候,倒入四季豆
大火反复煸炒四季豆,把锅倾斜45度,让油没过豆角,然后再另一端锅倾斜45度,炒豆角
炒了17分钟,豆角有些金黄的时候,火换成中小火。
继续炒,炒到豆角蔫巴了,有点像要炒糊巴了的感觉,把多余的油倒出来,可以到在碗里,留着以后炒菜用。锅里留少许油,继续在炒一会,大概一分钟吧
小火加调料
小火图片上生抽的量,炒菜的勺子
加耗油,应该是不到三分之一吧,会做饭的朋友自己就知道加多少了。不会做饭的看图片上的量。然后换成大火。
再煸炒几下,加蒜继续炒,蒜炒成金黄色就可以出锅了。
咸淡正好,第一次做掌握不好的朋友,下回做就知道生抽和耗油的量了。
仅供参考,口味不同,油不能太少,要不豆角炒的时间更长,我以前舍不得放油,做的就不好吃,剩下的油还可以炒菜用。这道菜就是炒的时间长,得有点耐心