美味抗癌家常菜— 黄豆胡萝卜牛尾汤

作者： 柚子的抗癌食谱

牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效，常食牛尾可强身健体，增强免疫力。 黄豆营养价值非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产热营养素，同时还含有钙、磷、硒等矿物质以及多种维生素，被人们称为植物中的牛奶。 黄豆牛尾汤中加入胡萝卜能很好去除汤的油腻，增加汤的清甜口感。 还有一个很重的原因:牛尾功效多多，口感丰富，但价格比牛肉和牛腩都优惠呀🙈

用料

• 牛尾 500克
• 生姜 8片
• 大葱 1小节
• 干黄豆 适量
• 盐 1勺
• 小葱 1根
• 香菜 1根

美味抗癌家常菜— 黄豆胡萝卜牛尾汤的做法步骤

步骤 1

牛尾买回来后冷水下锅，放姜片、大葱焯一水，洗干净。

步骤 2

再次放姜片、大葱，用高压锅牛/羊肉档压烂。

步骤 3

黄豆提前两小时泡发，胡萝卜切滚刀块，香菜、小葱切沫备好。

步骤 4

牛尾巴压好后，挑去炖烂的大葱，连肉带汤全部倒入砂锅里，锅内放泡好的黄豆、胡萝卜。大火再次煮开，煮开后，撇去浮沫，转小火炖45-50分钟。

步骤 5

起锅前5分钟放盐，转大火，再次煮开。

步骤 6

把滚烫的牛尾巴汤冲到装有小葱和香菜的碗里，一碗清香四溢的牛尾巴汤就做好了。

步骤 7

上文中提到的各类勺子参考图。

步骤 8

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美味抗癌家常菜— 黄豆胡萝卜牛尾汤的小贴士

1.牛尾巴的选材一定要好，买之前要和老板说好，要瘦的。所谓瘦，指的是肉与皮中间的那层脂肪非常少，这样的牛尾巴炖出来不油腻，而且膻味小。 2.用砂锅炖煮的时间要把握好，时间太短，胡萝卜会有股生气，时间太长，胡萝卜会炖烂掉。时间控制在45-50分钟最佳。 3.牛尾巴用高压锅压时一定要选牛/羊肉档。这样压出来的牛尾巴才适合放砂锅里再次炖煮。如果用蹄筋档会压的太烂；肉/鸡档可能会咬不动，加长在砂锅中炖煮时间。 4.牛尾巴用高压锅压好放到砂锅里再次炖煮时，一定要煮开，再撇一次浮沫，这能很好去除牛尾巴汤的油腻。 5.最后的小葱和香菜是神来之笔，一定不要省掉噢~

菜谱创建时间：2021-04-18 11:25:11