自制红豆沙

作者： 风筝鱼moyu33

为了做蛋黄酥而出😄 看了好几个方子，结合自己的制作过程出了这个，留作自己备用，不喜勿喷！方子看似制作时间长，其实就是打泥和炒制的功夫，早上上班前弄好，晚上回来大约半小时就搞定了！方子不甜，个人感觉正好，如果喜欢甜一点的可以再加50-70g糖！

用料

• 红豆 500克
• 太古黄冰糖 100克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 100克
• 黄油 20
• 淡奶油（可不加） 50克

自制红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆洗净浸泡7-8小时，我是晚上泡的，泡一夜正好

步骤 2

红豆浸泡时间越长吃水性越少，（图片是浸泡8小时左右，放入高压锅里的）高压锅10-15分钟！ 已经很烂了！ 如果用电饭煲，加水没过红豆3cm左右，放入冰糖100g，电饭煲煮饭模式1次完成后，红豆偏硬，再加一次水，这次要加开水哦！再开一次煮饭模式，后加入50g细砂糖！

步骤 3

煮好的红豆已经软烂了，分次放入破壁机，打成泥，我打的不太细，你们喜欢细的可以多打几分钟！我用的摩飞料理机打的也不错！

步骤 4

打好的红豆泥放入不粘锅，加入玉米油和黄油，喜欢奶香味大一点的可以加些淡奶油，50g就行，中火翻炒20分钟即可！

步骤 5

不停搅拌翻炒，当阻力越来越大就快好了！喜欢干一点的就多炒一会儿！图片上这个状态基本已经好了，炒过了凉透了会发硬！

步骤 6

一斤红豆炒出2斤多豆沙！冷却后装入保鲜盒、冷却过程中注意盖保鲜膜防止变干！尽快食用完毕！

自制红豆沙的小贴士

浸泡过的红豆要清洗2-3遍再入锅煮哈，一定要清洗的～～

菜谱创建时间：2021-04-18 10:31:28