小白也能轻松做馒头，一次发酵，附详细视频！学会可以做各种包子，卡通馒头

作者： 大拇指姐姐

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 猪油或玉米油 10克
• 温水 一小碗
• 菠菜粉/红曲粉/紫薯粉/南瓜粉 适量

小白也能轻松做馒头，一次发酵，附详细视频！学会可以做各种包子，卡通馒头的做法步骤

步骤 1

做馒头不难，但我做了无数次才勉强出师，也是天生学渣(=_=) 【关于颜色】因为懒，上色的面团我直接用的果蔬粉！勤劳的小蜜蜂可以打南瓜泥，紫薯泥，胡萝卜汁，菠菜汁，各种有色彩的蔬果来做成彩色面团，口感会更好。 【猪油】再一个秘诀是一定要加猪油，猪油会让面团的延伸性更好，做出来的馒头更喧软，蒸出来皮面光滑且不易变硬。没有猪油用玉米油代替也行，但是猪油最好！ 【酵母比例】做包子发不发还要看酵母放多少，有的放少发不起来，放多了发黄硬梆梆。 只要记住一个比例:100克面粉加1克酵母 500克面粉:5克酵母(夏天温度高可以用4克 没有厨房秤的买一个量勺就行了

步骤 2

用小半碗温水加入白糖，酵母轻轻搅拌融化，混合均匀，放一边醒醒。(要用温水不能用烫手的，太烫会把酵母烫死）

步骤 3

准备面粉，加入猪油。

步骤 4

酵母水一边倒一边搅拌面粉，慢点倒，不用一次倒完以免水多了。

步骤 5

搅拌到没有干粉就可以了，用手揉面团，如果面团太湿就加点面粉，太干就加点水就行。

步骤 6

揉面团要用这种揉搓式来揉，面团很快就会变得光滑。

步骤 7

做彩色馒头，用果蔬粉上色。取一块白色面团，加入想要的颜色，和面团充分混合揉匀。

步骤 8

果蔬粉和面团充分揉匀，盖上保鲜膜放一边备用

步骤 9

其他颜色如法炮制。盖好保鲜膜，防止面团风化变硬。（面团要揉到很光滑，切面没有洞洞，这样馒头做出来才会很光亮）

步骤 10

附一个香蕉的做法，用一块白色面团包入豆沙馅，不喜欢馅的可以不放。

步骤 11

取一块黄色面团擀开做香蕉皮，想要香蕉皮可以剥下来的话。在香蕉皮上抹一层油，不要抹到边上，以免包不起来。

步骤 12

包起来，收口捏紧，滚成长条形状

步骤 13

边上捏出香蕉的边边，整成香蕉的亚子。

步骤 14

其他面团做成自己想要的样子，放锅里盖好盖子发酵，一般发酵1.5小时。也可以看看面团状态，轻按下去面团轻柔回弹就发好了。

步骤 15

发好的馒头直接开大火蒸15分钟，关火再焖3分钟

步骤 16

快蒸好了，胖乎乎的爱了爱了啊！ 开盖要慢一点平移出去，不要让锅盖上的水蒸气滴到馒头上，被滴到水的馒头会变得坑坑洼洼。

步骤 17

出炉了完美！

步骤 18

太喜欢这种回弹感了，好解压，我捏！捏！咩咩咩！

步骤 19

发酵到位弹性好

步骤 20

做起来！

菜谱创建时间：2021-04-17 23:49:39