真草的凉粉草

作者： 生活点点甜

用料

• 凉粉草 250克
• 食用碱 3克
• 水 1500克
• 粘米粉 40克
• 玉米淀粉 10克

真草的凉粉草的做法步骤

步骤 1

去老梗，清洗干净新鲜的凉粉草备用

步骤 2

放入水煲起泡，倒入食用碱。煮滚 然后放入新鲜草，煮30秒，捞出来，过凉水！（保持鲜绿色的关键）

步骤 3

把煮过的草放入搞拌机拌成蓉，越细腻越好！

步骤 4

用过滤网过滤，边搅边加入少量水（这里用刚才烫草剩下的水就可以了，不要额外加水了。）这个过程需要有耐性的。 这里需要的是凉粉草的粘液，把粗硬的梗，过滤掉。 如果有沙布也可以用沙布挤。 总之要的是细腻的粘液。

步骤 5

把得到的粘液，倒入煲里中小火煲开，煲到有70度左右，用200ml的清水调粘米粉和淀粉至无颗粒。再慢慢倒入凉粉水中，一定要慢慢，否则会结块的。此时可以关到最小火，也一定要不停，不停地搅拌！ 搅拌至粘稠，有阻力就可以了，慢慢煮滚。

步骤 6

煮滚后，倒入容器，慢慢凉透凝固！

步骤 7

煮个糖浆，或加蜂蜜，即可享用👍

菜谱创建时间：2021-04-17 23:22:45