免打发蔓越莓黄油曲奇饼干

作者： 苏长歌

给孩子体育课后能量补给的小饼干✌ 制作中途因偷懒导致黄油蛋液油水分离😂最终靠友人指点搀救了这油水分离的黄油，特作此备忘！| 准备工具:不锈钢盆、蛋抽、刮刀、刮板。 蔓越莓干提前切碎。

用料

• 总统淡味黄油 200克
• 糖粉 80克
• 鸡蛋 2个
• 食盐 3.5克
• 低筋面粉 380克
• 蔓越莓干 60克

免打发蔓越莓黄油曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化至膏状。

步骤 2

加入糖粉和盐拌匀。

步骤 3

小碗磕入鸡蛋搅成蛋液，分次入盆中，每次搅至吸收再加下一次。

步骤 4

我贪心一次加入导至油水分离😂 幸亏高人指点👍 开锅烧了一碗水约80度，将黄油盆放入隔水热约2秒取出。 迅速用蛋抽朝一个方向搅打。 ♥水温不宜太高，也不可烫太久，以免把蛋烫熟😂

步骤 5

还好挽救回来了😂😂

步骤 6

顺时针搅打成略蓬松发白的黄油糊。

步骤 7

加入面粉

步骤 8

刮刀拌匀至无干粉

步骤 9

加入切好的蔓越莓碎，拌均匀。 可以用手捏，不粘手。

步骤 10

借助刮板或模具整理成方型或圆柱型，包上保鲜膜冰箱冻约30分钟至定型可切片的状态。 冻好后切约1cm的片，摆入烤盘，块与块中间留间距防上高温中膨胀粘连。 我风炉多层同烤，170℃，两盘饼干，一盘蛋挞，18分钟即可。 如果用烤箱还是一盘一盘的烤，以免不熟。

步骤 11

烤18分钟OK

步骤 12

出炉晾凉，酥香酸甜的小零食，给孩子 补充能量！

步骤 13

凉透打包，密封保存。

免打发蔓越莓黄油曲奇饼干的小贴士

因为鸡蛋大小不同，面粉的量建议预留10g看状态添加。面团最终状态手捏不是很粘，偏软但好塑型。

菜谱创建时间：2021-04-17 16:43:45