芝士咸蛋黄爆浆肉松包

作者： 好稀罕呀

这个教程给出了两种爆浆馅料的做法，大家根据喜好可以都试试看。

用料

• #12个小面包
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 15克
• 白糖 40克
• 鸡蛋液 50克
• 清水 140克
• 盐巴 3克
• 黄油 35克
• 新鲜酵母 9克
• #爆浆馅1
• 淡奶油 140克
• 芝士片 2片
• 甜口沙拉酱 40克
• 盐巴 3克
• 咸蛋黄（喷白酒蒸熟） 5个
• 黄油 45克
• #爆浆馅料2
• 卡仕达酱 250克
• 淡奶油 50克
• 奶油奶酪 50克
• 咸蛋黄 5个
• #配料
• 海苔肉松 适量

芝士咸蛋黄爆浆肉松包的做法步骤

步骤 1

爆浆馅1 把淡奶油，芝士片，黄油，沙拉酱，盐巴隔水加热至完全融化，咸蛋黄蒸熟，过筛出细腻的蛋黄沫和奶糊混匀，然后过筛一次，凉透装裱花袋，放冰箱冷藏。 爆浆馅2 250g卡仕达酱➕50g奶油奶酪，坐温水搅打至顺滑，加入50g淡奶油再混匀咸蛋黄沫。 卡仕达酱做法: http://www.xiachufang.com/recipe/106165884/

步骤 2

老规矩，先打手套膜

步骤 3

室温发酵30分钟，不要全发。

步骤 4

分成12粉，轻轻揉圆，松弛15分钟。

步骤 5

二发，40分钟。温度38，湿度75%。

步骤 6

发至侧腰轻按可以回弹。烤箱上下火220，预热。

步骤 7

180-220，自定义模式，12分钟。

步骤 8

凉了之后，在面包顶部扎孔，掏出一点空洞，然后挤入咸蛋黄芝士酱，在表皮也涂一点这个酱，然后沾满肉松。

步骤 9

真的是好吃极了

菜谱创建时间：2021-04-17 14:22:26