无黄油版🧈快手煎牛排

作者： VCarmenChan

队友在朋友餐厅买了箱牛排🥩，为了不负众望我认真地做了一天功课，就怕糟蹋了，虽然食材也不算太名贵 起初没有想过分享菜谱，所以没有特意拍照还有视频录制，整个过程拍了几张图片是为了诱惑下班高峰期塞车的家人们，没想到后面成品还挺不错的，就分享在社交平台了，反响出乎意料的强烈，就决定在这边也分享一下！ 以下内容都是复述当时自己梳理的步骤，素材不足，谅解一下哈～如有表述不当的，请多多指教哟！

用料

• 牛排 3块（尽量厚切，我的是2cm的）
• 现磨黑胡椒 腌味用的，看个人
• 海盐 腌味用的，看个人
• 玉米油 大概20克吧
• 带皮大蒜 7-8瓣

无黄油版🧈快手煎牛排的做法步骤

步骤 1

自然解冻牛排，千万千万不要用水去冲洗，要完全解冻透了，整块提起来软软的那种

步骤 2

用厨房用纸吸干牛排的血水，这一步很重要哟～不然后面会比较容易翻车，然后放到干净的容器中准备腌味，腌味是最快乐的环节，刷刷刷磨黑胡椒～刷刷刷磨海盐～倒入油（关于种类请看篇尾的讲解哟），多一点也没关系，然后给牛排两面都来个马杀鸡，不用按太久，然后放置10分钟

步骤 3

取一个干净的平底锅（不沾底，大一点的就好了），大火烧热，然后调中小火将牛排放入，煎2分钟，期间不要翻动，翻面后加入蒜头再煎两分钟，就是5成熟啦！

步骤 4

时间到了就可以出锅装盘了，将肉静置3-5分钟再切更爆汁哟

步骤 5

登登登登～漂亮的粉红色肉肉登场了

无黄油版🧈快手煎牛排的小贴士

1⃣️油的品种 看过其他大神的攻略，一般用橄榄油，但又提及到冷榨橄榄油大火烹煮会影响，说改亚麻籽油更合适，然而我放了大概5克觉得味道挺大的，最后选择了玉米油，重点就是不要覆盖牛排的味道就没问题了，因为腌味的时候油一定要多放，这样肉会嫩一点 2⃣️煎锅的选用 锅的话只要不沾底都没什么大问题，大一点更好，因为同时煎2块或者以上时，要保持间隔的距离，这样才不会影响口感，具体原因忘记了，大神和我说的 3⃣️牛排的切割厚度 厚切煎起来好把控一点，口感也更佳，一般推荐2-3cm 4⃣️煎牛排的时间 煎牛排的时间看牛排厚度，牛排1cm厚就两面各煎1分钟，2cm就2分钟，以此类推，超过3cm在两面煎好后需要封边哈 如果家里炉灶比较给力的可以缩短30秒 5⃣️煎好后虽然要放置醒肉，但也不要弄太久，毕竟带余温滴肉肉才好吃

菜谱创建时间：2021-04-17 00:02:58