花面包

作者： 阿啊阿啊花

用料

• 中筋面粉 200克
• 清水 140克
• 酵母 2克
• 糖 3克
• 制作面团：
• 发好面种
• 中筋面粉 60-80克
• 红糖 45克
• 油 5克
• 泡打粉（蓬松，开花 1克

花面包的做法步骤

步骤 1

温水+酵母 面粉+糖+酵母水，拌絮，盆里揉团。 发酵3-4倍大。（25度约2.5h）👉蜂窝状气孔

步骤 2

制作面团： 红糖敲碎+发好面种+油+泡打粉+中筋面粉60g 一定要揉透，揉匀致到表面光滑、柔软、是轻微粘手就可以

步骤 3

案板撒面粉，面团揉长约25cm，分6份，用手揪剂子。

步骤 4

蒸屉上用蒸笼纸或打湿的屉布，空隙留大给予开花，点缀红枣碎 盖盖子，25度发酵15分钟（二发时间不宜长 开水上锅，一定要大火！大火！大火！才能开出花。蒸13分钟，关火焖3分钟。

菜谱创建时间：2021-04-16 20:50:00