简单好做香甜松软的奶黄包

作者： 王大力Dali

用料

• 面皮
• 中筋面粉（或者高筋，低筋面粉各一半） 250克
• 水 130克
• 干酵母粉 2克
• 奶黄馅
• 牛奶 150克
• 糖 55克
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 奶粉 20克
• 蛋黄 2个
• 黄油 20克

简单好做香甜松软的奶黄包的做法步骤

步骤 1

先用面包机揉面，把面皮材料放入面包桶里开启揉面模式20分钟，如果没有面包机用手揉也是ok的，就是比较费力气，得找个man来干这活，面团揉到光滑柔软有弹性。分成10份盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤 2

炒奶黄馅，将奶黄馅的材料除糖和黄油外，放入不锈钢容器内，用打蛋器搅打均匀然后再加入融化后的黄油再次打匀，过筛后直接倒入不粘锅中，加入白糖，用硅胶铲炒，全程中小火，一开始是液体，很快就可以炒成这样的固体啦

步骤 3

奶黄馅不烫手的时候分成10份，刚炒出来几分钟就可以操作了

步骤 4

把醒发好的面团擀成包子皮状

步骤 5

开始包奶黄馅吧

步骤 6

操作包子这是第二次，包的有点丑

步骤 7

收口反过来发酵，烤箱加一盘热水，35度发酵30分钟，发到1.5倍大。或者蒸锅烧热水关火后放屉笼里发酵

步骤 8

发好后就可以蒸了，水烧开中火15分钟，关火后3分钟之后再开盖，不然就跟下图一样变成百香果了

步骤 9

心急开盖后，温差太大变成皱皮百香果了

菜谱创建时间：2021-04-16 11:28:42