脆皮豆腐团子

作者： 唐豆甜甜

非要把成本三块做成米其林三星٩(๑^o^๑)۶

用料

• 老豆腐 1块（约500克）
• 小苏打 5克
• 灵魂蘸料汁：
• 小香葱 10克（取绿）
• 蒜末 5克
• 洋葱碎 5克
• 小米辣 2个
• 香菜 1根
• 辣椒片 3克
• 辣椒末 3克
• 白芝麻 5克
• 生抽 4勺
• 香醋 2勺
• 耗油 1勺
• 香油 三滴
• 白糖 1勺

脆皮豆腐团子的做法步骤

步骤 1

准备一块老豆腐 约500克，小苏打5克

步骤 2

豆腐掰开，捏碎，加入小苏打，按一个方向搅出劲

步骤 3

抓起一块碎豆腐约30克揉成一个胖嘟嘟的球球

步骤 4

锅里倒入色拉油或者菜籽油（浅颜色的），油温6成热下豆腐团子，炸到定型转中小火，炸到金黄浮起，捞出时转两圈空心效果好呀

步骤 5

炸好的团子倒在碗里凉凉

步骤 6

灵魂蘸料汁来了：1.（葱绿，香菜，蒜末，洋葱，小米辣，辣椒末，辣椒片，白芝麻）放在碗里。2.淋上热油。3.放入生抽，香醋，白糖，耗油，香油，拌匀

步骤 7

凉凉的豆腐团子撕开 ，里面嫩嫩外面脆脆，放进一勺灵魂蘸料汁，咬一口，vrey good👍。

脆皮豆腐团子的小贴士

1，豆腐要选老豆腐，豆腐含水量不同，太湿了就加点淀粉，干了就加点水，最后丸子状态不干不湿刚刚好，看视频状态 2.一定要大火下锅，小🔥下锅豆腐会烂掉哈哈

菜谱创建时间：2021-04-16 08:01:07