南方好吃的清明团包馅儿版的麻糍超详细教程

作者： double冬_--1

小时候，每年清明节去老家扫墓踏青都要经过外婆家，外婆总是早早的准备好多清明糍耙给我妈带在路上吃，小时候觉得美味极了，可能那时候肚子也饿。长大后很少吃到，特别是在外面上班，这种清明草做的我只在温州这边吃过，在东阳上班的时候，东阳人会用艾草做清明团，也好吃，就是少了这种独特的味道。由于怀念小时候的味道，便去田间地头摘好多清明草 （百度百科:清明草，别名鼠曲草、鼠麴草，属菊科鼠麴草属一年生草木，是一种清明节可以采摘来做粑粑吃的野生小草，性平和，有化痰、止咳、降压、去风功效。该草遍布中国各地。全株有白色绵毛，叶如菊叶而小，开絮状小黄花，清明时节，萌生绵绵白毛细叶。）

用料

• 糯米（粉） 若干克
• 清明草 若干
• 馅料自己爱吃的馅料（五香、肉沫、香菇、胡萝卜） 3片五香、1两肉、5朵香菇、半根胡萝卜
• 调味料（盐、鸡精、生抽） 按自己口味加量

南方好吃的清明团包馅儿版的麻糍超详细教程的做法步骤

步骤 1

准备馅料食材，自己喜欢的就行，我觉得春天最好吃的馅是春笋，可惜我没买到

步骤 2

用刀耐心切丁哦

步骤 3

切丁好吃点，嫌麻烦可以一起放到绞肉机，几秒就好😄

步骤 4

把切好的丁炒一下，放盐、鸡精、生抽调味，馅料准备好啦!不要放酒，包起来会酸

步骤 5

去田里摘这种清明草，洗干净晾干后和糯米一起碾成粉（这样就方便很多） 或者把清明草洗干净，焯水，挤干水，然后捣碎，再加入糯米粉和好

步骤 6

这是我糯米和清明草一起碾成粉的，准备点植物油在旁边

步骤 7

手里沾点油，这样不粘手，然后把糯米面团揉成条状，注意糯米粉里面不能加很多水，水可以慢慢加到成团那种，水多了会粘手而且包不起来

步骤 8

把长条分成若干个大小差不多的小剂子

步骤 9

用大拇指往里边挖洞边转圈，注意不能破了

步骤 10

做出像个窝窝头的样子，这样能装许多馅料后面也好收口哦

步骤 11

我喜欢馅料多一点

步骤 12

收口是个技术活，虎口抓住，大拇指和食指边转圈边往里收，直到捏起来

步骤 13

捏到最后有个小啾啾，可以揪掉，注意不要破了

步骤 14

做成一个这样的，我也是小心翼翼，力道均匀点，皮不要破了哈

步骤 15

放到粽叶上，粽叶要抹点油，防止粘连，冷水上锅蒸，蒸汽上来3分钟后可以打开盖子透个气，然后再盖上盖子继续蒸5-6分钟 总共加起来10分钟左右，不需要蒸太久

步骤 16

差不多熟了，马上把锅盖打开，凉一点了，可以开吃了，嗯😊好吃😊

南方好吃的清明团包馅儿版的麻糍超详细教程的小贴士

1.馅料炒一下会好熟一点，而且香 2.面团不要太软，刚好不会散就好，太软包起来会没型 3.包的时候要有点耐心，慢一点弄，像包包子一样也行，我这个方法比也很好，需要多次练习哦，如果面皮破了，会感觉崩溃的，有种包不下去的感觉😄 4.包不好可以馅放少点，这样就很好包啦

菜谱创建时间：2021-04-15 23:26:11