青椒炒牛肉-肉质鲜嫩的做法

作者： Bonny疯叮

用料

• 牛肉 半斤
• 青椒 4个
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 油 适量
• 水 少许
• 生抽 1勺
• 蛋清 1个
• 蚝油 1勺
• 姜丝 少许
• 蒜 3瓣
• 豆瓣酱 1勺

青椒炒牛肉-肉质鲜嫩的做法的做法步骤

步骤 1

1⃣️牛肉顺着纹理切薄片。

步骤 2

2⃣️ 接著加蛋清、清水和淀粉混合抓勻鎖住水份。

步骤 3

3⃣️ 倒入料酒、少許姜丝去腥，加生抽、胡椒粉調味腌制30分钟。

步骤 4

4⃣️青椒选择牛角椒切好，蒜瓣拍碎备好配菜。

步骤 5

5⃣️ 熱鍋冷油倒入牛肉炸至稍微起色后捞出控油，另起鍋倒少許油，下豆瓣醬炒出紅油，姜丝和蒜瓣炒香。

步骤 6

6⃣️ 最後倒牛肉和切好的青椒快速翻炒均勻，耗油調味即可享用。

青椒炒牛肉-肉质鲜嫩的做法的小贴士

⚠️1⃣️要想牛肉成品肉質鮮嫩，腌制过程中加入蛋清和淀粉混合抓匀，吸收水分，冷锅热油下牛肉快速炸30秒稍微起色即刻捞出控油。

菜谱创建时间：2021-04-15 16:59:46