爆炒鸡杂

作者： 朝花夕拾和狗狗和猪猪

爆炒鸡杂是老公的拿手菜，只要买了土鸡（有的地方叫柴鸡，笨鸡，都是一个意思），就有这道菜吃，今天买了三只土鸡，鸡杂基本在这里了

用料

• 鸡杂 2-3只鸡的鸡胗，鸡肝，心，肠子
• 青椒 1-2个
• 芹菜 2根
• 姜 8-10片
• 蒜 6-7瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 酱油 1勺
• 糖 1料勺
• 白酒 1勺
• 花椒 10几粒

爆炒鸡杂的做法步骤

步骤 1

鸡杂洗干净，鸡肠子要用很多盐抓了清洗干净，鸡胗鸡肝鸡心切片，鸡肠子切段。青椒，芹菜洗净切好，姜蒜切好。

步骤 2

川菜必备之郫县豆瓣酱，给个特写哈哈

步骤 3

锅烧热，加油，油要多，川菜重油。油热后，加一把花椒爆香

步骤 4

鸡杂和姜丝，蒜片倒进去炒

步骤 5

来一段视频，看手法

步骤 6

加白酒一勺，炒炒，一勺就是一个汤勺

步骤 7

加一勺郫县豆瓣酱，炒炒

步骤 8

加一个料勺白糖，料勺比汤勺小

步骤 9

加一勺酱油

步骤 10

加青椒，炒炒

步骤 11

加芹菜，再炒炒，鸡杂可以多炒一会儿，就是每加一样调料都炒几下

步骤 12

最后加味精装盘。

菜谱创建时间：2021-04-15 14:13:15