小白包子

作者： 我才是帅的人

半夜非得把五花肉和里脊肉解冻包绞肉馅，早起一看冰箱里只有半颗圆包菜，半颗西蓝花，一截胡萝卜，几朵香菇，开干！老公咬了一口说比包子铺的要好吃。

用料

• 中筋面粉 400g
• 牛奶 80g
• 水 130g
• 猪油或黄油 10g
• 酵母 4g
• 肉馅 400g
• 圆包菜 300g
• 西蓝花 100g
• 香菇 3朵
• 鸡蛋 1个
• 香葱 50g
• 姜（去皮） 15g
• 生抽 15g或3勺
• 耗油 5g或1勺
• 盐 2g
• 花生油 50g
• 香油 5g或1勺

小白包子的做法步骤

步骤 1

中筋面粉400g＋牛奶80g＋水130g＋猪油或黄油10g＋酵母4g倒入面包机，启动和面模式。

步骤 2

猪肉馅中加入1g盐搅拌，使肉馅和盐混合充分。

步骤 3

肉馅中加入1个鸡蛋，搅拌，混合均匀。

步骤 4

肉馅中加入15g生抽，5g耗油，搅拌均匀。

步骤 5

肉馅中加入50g葱碎，15g姜末。

步骤 6

热50g植物油，稍微放凉往肉馅里倒30g，再倒5g香油，搅拌搅拌再搅拌。密封，冰箱冷藏1h味道更鲜美。肉馅就好了，接下来要做菜馅了。想吃纯肉包，到这里就可以直接包包子了

步骤 7

圆包菜切碎成绿豆粒大小，加少量盐杀水2分钟，圆包菜尽可能捏净水放入盆里；西蓝花和香菇焯水后和胡萝卜一起切成绿豆粒大小的颗粒倒入盆里，20g热油倒入盆里，再加1g盐，尽情搅拌。

步骤 8

肉馅和菜馅充分搅拌均匀。香喷喷的包子馅做好了！可以根据个人口味适量增减盐和生抽的量。

步骤 9

擀包子皮，包好包子放入凉水锅笼屉上，再次醒发20分钟以上，水开后蒸20分钟，关火焖5分钟出锅。

步骤 10

出锅！娃吃俩✌🏻️我吃五个🖐🏻️。

步骤 11

吃不完的，稍微晾一晾就放保鲜袋里，放凉后再冷冻。

菜谱创建时间：2021-04-15 13:03:18