东北大油饼（附酸菜羊肉粉丝砂锅做法）

作者： 嫚丽1008

“砂锅配油饼”那是最完美的搭配。虽然在哈尔滨的大街小巷随处可见，但是百家百味，各有千秋！“酸菜羊肉粉丝”和“豆腐紫菜丸子”砂锅是我的最爱！这款油饼特别好操作，也不会弄的磨磨唧唧。外皮酥脆，因为用了热油酥，起层效果特别好，又柔软，剩下的饼盖好别风干，凉了也不会硬的，我做了“烩饼”，总之就是一个字“香呀”！

用料

• 中筋面粉 500克
• 热水（90度左右） 200克
• 凉水 100克
• 油 10克
• 热油酥：
• 面粉 1份
• 热油 1份
• 盐 1小勺
• 花椒粉 1小勺

东北大油饼（附酸菜羊肉粉丝砂锅做法）的做法步骤

步骤 1

面粉中先加热水，后加凉水，最后加入油，揉成一个偏软一点的面团。我没加盐哈，烙出来也特别筋道柔软，凉了也不硬！

步骤 2

先把面团摊开晾凉，等个七八分钟，再揉成光滑的面团，盖盖最少醒1小时，我是醒了不到3小时。

步骤 3

面粉中加盐、花椒粉，用热油一浇拌匀。热油酥起层效果更好。

步骤 4

醒好的面团下剂，擀薄抹油酥⋯⋯

步骤 5

把剂子拧一下，按扁，盖保鲜膜醒10分钟，要不擀不开。

步骤 6

如果粘手，撒点面粉，推着擀，别太使劲儿。厚度大约3毫米。

步骤 7

平底锅烧热放油，再放饼胚，表面淋点油，中火

步骤 8

先别动它，等表面鼓起，下面定型，就可以翻面了，推一推，转一转，这时候手别欠儿欠儿的阿，听话！最多翻两次，要不饼硬，待两面金黄即可出锅。

步骤 9

28厘米的不粘锅太小，我施展不开，换了32的铝锅。外表酥脆，里面特别柔软筋道，起层效果特别好。

步骤 10

做了两个砂锅，1、酸菜羊肉粉丝砂锅：砂锅放水烧开，加葱片，放洗好挤干的酸菜，加盐、味精、生抽调味，盖盖中小火煮10分钟，放羊肉片和泡好的粉丝，再煮5分钟，最后撒白胡椒粉和香菜就OK了。我的最爱😋

步骤 11

2、豆腐紫菜砂锅：砂锅放水烧开，半块切好的豆腐，放盐、味精、生抽调味，放点撕好的紫菜，大火煮个5分钟，最后撒白胡椒粉和香菜就OK了。

步骤 12

😍😍😋😋我能吃两张大油饼，开吃

东北大油饼（附酸菜羊肉粉丝砂锅做法）的小贴士

1、先加热水＋后加凉水和出来的面团，筋道又柔软，凉了也不硬。 2、锅必须烧热再烙饼，不要勤翻面，要不饼硬。

菜谱创建时间：2021-04-14 19:18:53