荠菜煮鸡蛋

作者： 哔哔哩

农历三月三，不忘地菜煮鸡蛋。在南方很多的地方很多地方，在三月初三这一天，都有吃荠菜煮鸡蛋的习俗！不知你那边有没有这个习俗呢？听村里的老人说，在三月三日这天吃了荠菜煮的鸡蛋，不仅能治疗头痛，而且还一年都会少病少灾，干活也有力气。尽管老话有些夸张，但荠菜的营养价值也是不争的事实，对我们的身体也是有益处的。

用料

• 荠菜 300g
• 鸡蛋 10个
• 红枣 3-5颗
• 生姜 2-3片
• 白糖 少许

荠菜煮鸡蛋的做法步骤

步骤 1

1、新鲜的鸡蛋用水把外壳清洗干净，然后冷水下锅，大火烧开后，转中火煮7分钟。关火捞出，待凉之后用筷子敲一个裂缝出来。

步骤 2

2、荠菜摘去老叶，洗净，姜洗净切成片。在锅底放入一些荠菜，然后放上鸡蛋和姜片，上面再铺一层荠菜，再放入适量的水开火煮10分钟左右。

步骤 3

3、最后将红枣、适量白糖放入锅内，煮5分钟即可。需要注意一点，荠菜煮鸡蛋是切不可加盐的，不然食疗效果就会大打折扣了。

荠菜煮鸡蛋的小贴士

1、煮鸡蛋时必须冷水下锅，以免煮时鸡蛋破裂。 2、用荠菜煮鸡蛋时，红枣应在鸡蛋煮熟后再放，这样既可保证荠菜的清香及药用功效渗入鸡蛋中，又可让红枣不烂、香甜可口。 3、关火后，鸡蛋最好留在锅里浸泡半天，让荠菜的清香及药用功效完全渗透入鸡蛋中。 4、鸡蛋不建议大家隔夜吃，最好是吃多少就煮多少为好。

菜谱创建时间：2021-04-14 17:18:28