剁椒鱼头

作者： Eating小黄人

用料

• 鱼头 1个
• 剁椒 半瓶（自己看着放）
• 姜 4片
• 蚝油 4勺
• 料酒 4勺
• 大蒜 4瓣
• 白糖 1勺
• 盐 少许
• 白胡椒粉 少许
• 生抽 4勺
• 花椒 少许
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 泡椒 4个

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净（洗到没有血水，鱼头泛白）倒入2勺生抽，2勺蚝油，2勺料酒，适量的盐（盐的用量看鱼头大小）腌制15分钟

步骤 2

泡椒，小米椒斜刀切，姜4片，蒜切成沫备用

步骤 3

找个盆姜放盆底，锅里水烧开

步骤 4

鱼头朝上摆放

步骤 5

调料汁：剁椒大半瓶，泡椒4个，蒜沫，小米辣（一开始准备的）1勺糖，2勺蚝油，2勺生抽，1勺白醋，2勺料酒，少许白胡椒粉，加入少许泡椒水搅拌均匀倒入鱼头上

步骤 6

料汁均匀的铺在鱼头上，大火蒸15-20分钟（时间根据鱼头大小，火候大小自己掌握）一般是15-20分钟就可以了！蒸鱼头水烧开，大火蒸哈（不要到时候傻傻的再那边用冷水蒸）判断鱼头熟没熟，看鱼眼睛，鱼眼鼓起来就熟了！

步骤 7

准备花椒，八角，香叶放油锅里小火煸香，然后把这些捞出（花椒实在捞不起来就放里面吧）大火把油烧热，浇在鱼头上（喜欢葱花的可以在鱼头上加点葱花热油浇上）

步骤 8

我没用葱花，我用的是调料汁剩下的小米辣，好吃的哇塞！

菜谱创建时间：2021-04-13 21:40:05