豆腐卷酱肉丝（京酱肉丝）

作者： 媚货倾城

😂我说我做的是京酱肉丝，然鹅有人说，没有小面饼！没有葱丝！不正宗！🤔呃~那好吧！我改个名字可以吧？！🤔豆腐卷酱肉丝！够贴切吧！？🙃🙃 欣和豆瓣酱还可以用来做这个炸酱面哦！链接在这里😁 http://www.xiachufang.com/recipe/102786939/ 更多美味欢迎浏览我的主页！等你来🤪

用料

• 猪肉 500克
• 黄瓜🥒 1根
• 大葱 1根
• 红彩椒 半个
• 豆腐皮 2张
• 欣和豆瓣酱 2~3汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 白糖 约2粒花生米大小
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

豆腐卷酱肉丝（京酱肉丝）的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料。肉我选了猪肉的1号肉，也就梅花肉，口感较嫩，可以用🐷里脊肉来做。

步骤 2

把肉切细丝，是细丝！不是条哈！🙃然后装碗里，撒入白糖、鸡精、淀粉拌匀腌制最少15分钟。

步骤 3

黄瓜、红彩椒、大葱都要切细丝，很细的那种！你努力切，但要注意安全！不要切到小手手啊😝

步骤 4

锅里烧开水，把豆腐皮放进去焯一下水。捞出沥干晾凉备用。

步骤 5

换熟食菜板，（或者把菜板彻底清洗干净，再用开水烫几遍用😂总之，你自己开心就好！)把豆腐皮铺上，再把切好的黄瓜丝、红彩椒丝、葱丝均匀摆放在一端，然后卷起来，卷的时候尽可能的越紧越好哦！

步骤 6

卷好以后，斜切大约3~4cm的段儿，一定要均匀。

步骤 7

捏起来摆盘备用。捏起来的时候注意不要散掉。

步骤 8

锅烧热后放油，再把肉丝滑入炒散，一定要炒散开，别粘在一起成一坨儿。

步骤 9

肉丝翻匀炒到变色。

步骤 10

加入欣和豆瓣酱继续翻炒。

步骤 11

翻炒至肉丝被豆瓣酱均匀包裹出酱色，就可以关火了。

步骤 12

把肉丝倒入盘子中心，可以吃啦！

步骤 13

😁是不是超级简单！

豆腐卷酱肉丝（京酱肉丝）的小贴士

1、喜欢吃甜的，可以选加甜面酱，或者把豆瓣酱提前装入碗里，加上1~2汤匙白糖搅匀也可以。 2、我选择在肉丝腌制的时候加了淀粉，这样就不需要加水淀粉了，因为我感觉最后加水面粉后，挂浆会过于浓稠，不喜欢那种口感，但提前加淀粉，炒肉丝的时候要注意翻炒，不要糊锅。 3、卷的蔬菜，可以换成香菜、胡萝卜🥕或者其他你自己喜欢的，不爱吃生葱的，不加也是可以的，卷时在豆腐皮上抹点豆瓣酱，也可以的，另外如果感觉菜卷太多不好操作，减少菜的用量，把豆腐皮多卷几层，就比较好掌握了，切的小点，一口一个那种也是可以的。总之，根据自己口味儿调整就好。 还有其他问题吗🤔？！留言或者私信给我吧！

菜谱创建时间：2021-04-13 19:08:15