懒人酱香饼

作者： 五月孤芳

一张手抓饼就能搞定，用时不到3分钟，就能做出色香味俱全的酱香饼！

用料

• 手抓饼 1纸
• 酱汁：
• 豆瓣酱 100克
• 蒜蓉辣酱 80克
• 番茄酱 50克
• 黄豆酱 40克
• 白砂糖 30克
• 蚝油 10克
• 白芝麻 20克
• 食用油 80克
• 水 150克
• 洋葱 50克
• 葱花 少许

懒人酱香饼的做法步骤

步骤 1

芝麻用小火炒熟，炒两分钟左右， 切记莫炒过了，会发苦；

步骤 2

炒熟之后倒在案板上，用擀面杖将其擀碎，芝麻的香味才出得来；

步骤 3

调酱汁所需材料； 豆瓣酱推荐用六月香，酱香浓郁还很细，郫县豆瓣酱也不错，但里面有很多辣椒皮和豆瓣，需要用刀剁碎口感才好；

步骤 4

调酱汁：豆瓣酱100克 蒜蓉辣酱80克 黄豆酱40克 番茄酱50克 芝麻碎20克 白糖30克 蚝油10克 将所有材料混合在一起，搅拌均匀；

步骤 5

洋葱（50克）切碎；

步骤 6

锅烧热，倒入80克油，放入洋葱碎；

步骤 7

小火，炒出香味，炒到洋葱有点干黄；

步骤 8

倒入调好的酱料，小火慢慢炒，炒到能闻到酱香味儿；

步骤 9

再倒入150克清水，搅拌均匀，小火熬至浓稠，酱汁红润油亮状态即可； 记住，全程用小火慢慢炒，慢慢熬，把所有食材香味激发出来，酱才香；

步骤 10

熬好的酱汁散发着浓郁的酱香味； 吃不完的用瓶子装起来，冰箱冷藏保存，用来拌面，蘸馒头都好吃；

步骤 11

我用的思念原味手抓饼，个人觉得比其它品牌的好吃，酥脆还不油腻；

步骤 12

锅烧热，直接放入手抓饼，不用解冻，也不用放油；

步骤 13

小火，煎至两面金黄，酥脆，煎时勤翻动，多烙一会儿，才会干香酥脆；

步骤 14

刷上酱汁；

步骤 15

撒上白芝麻；

步骤 16

再撒上葱花，又酥又脆的酱香饼就做好啦！

步骤 17

太香啦～

懒人酱香饼的小贴士

1、酱汁是酱香饼的灵魂，如果你熬的酱不香，很有可能是酱没熬到位，一定要用小火慢慢的炒，慢慢的熬，把所有酱料熬透，融到酱里去，酱汁才香； 2、加水是为了熬酱时避免糊锅，水在熬制过程中会蒸发掉，所以不必担心酱汁有水会坏掉； 3、芝麻必须炒熟擀碎才有香味，不过炒糊了会发苦，所以要用小火慢慢炒； 4、若你买的手抓饼吃起来很油腻，说明你买的手抓饼品质不好，个人觉得思念的还不错，可以试试； 5、由于南北地域差异，口味的差异也不尽相同，没法评判谁家的配方更正宗，我认为只要酱汁好吃就行，管它正不正宗； 6、酱汁是我多次实践得出的完美配方，照搬就好啦，绝对不会令你失望。

菜谱创建时间：2021-04-13 15:45:35