梅干菜扣肉

作者： 馋猫儿66

这段时间，连着做了两次干菜扣肉 小伙伴问做法 写个简单的菜谱，将就看哈

用料

• 五花肉 500克
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 糖 30克
• 桂皮 1小块
• 老抽 1勺
• 八角 1个
• 辣椒 2个

梅干菜扣肉的做法步骤

步骤 1

四方五花肉一块，洗干净

步骤 2

冷水上过，料酒，生姜，大蒜子，大料 煮熟，筷子能插进去就好

步骤 3

煮好的肉肉，用叉子扎扎扎 嗯，就容嬷嬷那样 看谁不顺眼，想着谁，可劲扎😂

步骤 4

摸上老抽，晾凉

步骤 5

平底锅放油，肉皮朝下，盖盖子，开火煎，关火再开盖（油溅到很可怕) 这一步，本来是炸的 可是，炸大肉，容易溅油啊 谁被烫过，谁知道 所以我就用煎的

步骤 6

煎的金黄的大肉块

步骤 7

梅干菜洗干净，锅里放油，姜蒜，垃圾爆香 下洗干净，沥好水的梅干菜翻炒，下点白糖。梅干菜要炒干水份，蒸的扣肉才香

步骤 8

把凉好的肉切片，0.5厘米差不多的厚度哈

步骤 9

让肉片在干菜堆里打个滚 直接把切好的肉，直接码盘子里也可以啦

步骤 10

肉皮朝下，码在碗里，铺上梅干菜

步骤 11

盖上，中小火蒸2小时 ⚠️一定要包起来蒸哈

步骤 12

倒扣出来，开吃吧 扣肉比较薄，经过2小时的蒸煮，五花肉的油脂被梅干菜吸收了大部分 肉吃起来不油腻

梅干菜扣肉的小贴士

不粘锅煎，锅盖盖实了，随便它怎么溅油，淡定 中火三分钟差不多了。关火，没有爆油的声音再开盖哈。如果上色不够就再煎下。最好6面都煎到 蒸锅2小时，或者电饭煲一个煮粥程序，再保温一下 不建议要压力锅，快熟，肉是软烂了，但是梅干菜的咸香味，需要小火慢炖和肉融合

菜谱创建时间：2021-04-13 13:41:46