艾糍

作者： 零一九

春天的味道😋艾草特殊的清香，是别的替换不了的一部分。咸的、甜的、肉的、菜的、花生、芝麻什么馅都🉑️参考了肥猪猪姐姐的配方

用料

• 皮部分：
• 糯米粉 200克
• 艾草汁➕开水 200克
• 白砂糖 30克
• 花生油 10克
• 小麦淀粉 60克
• 开水 117克
• 馅料 肉松咸蛋黄、花生椰蓉

艾糍的做法步骤

步骤 1

把新鲜的艾草煮两分钟，加点小苏打烫一下，这样艾草能保持颜色喔，然后用清水清洗几遍，加入适量水打成汁，我是用了配料中糯米皮的一半水量打的，其余一半是开水和面。

步骤 2

糯米粉用的是三象牌的

步骤 3

混合成这样即可👆🏻

步骤 4

烫小麦淀粉、用100度117克的开水烫成透明状和刚刚的糯米团混合一起

步骤 5

椰蓉花生碎（椰蓉➕花生➕糖）

步骤 6

咸蛋黄肉松（咸鸭蛋黄➕肉松➕香甜沙拉酱）咸蛋黄上锅蒸十分钟

步骤 7

油纸垫底

步骤 8

皮的厚度和包的手法按个人的喜好就行。

步骤 9

开水上锅蒸🔟分钟，如果皮较厚可以延长2-3分钟，不宜蒸太久。

步骤 10

椰蓉的蒸出来后会有点塌的，表面我抹了一层椰子油

步骤 11

晾至温热，用保鲜膜包裹。常温下两天吃完喔，皮是Q弹的，不会很硬，味道针不戳🤤

艾糍的小贴士

1、小麦淀粉一定要用开水烫。 2、油可以换其他油。 3、蒸的时间不要太长了。 4、艾草要放点小苏打2克左右就行，艾草的量没固定的，按自己的喜好来就行。 5、用开水揉粉会比较软，你也可以全部是艾草汁。⚠️两种粉是分开揉再混合一起的。粉的吸水量不一样，差不多就行，自己调节哈。

菜谱创建时间：2021-04-13 12:51:07