抹茶草莓千层卷

作者： 全球烘焙指南

千层一直是私房的爆款，芒果千层、榴莲千层、奥利奥千层、巧克力千层......其中颜值担当必定是这款抹茶草莓千层卷。火爆私房的产品大多靠颜值出圈，但口感绝对是成为爆品不可忽视的前提。

用料

• 抹茶草莓千层卷配料表单
• 抹茶皮配方
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 35g
• 盐 0.5g
• 低筋粉 150g
• 抹茶粉 10g
• 牛奶 370g
• 黄油 50g
• 芝士奶油配方
• 芝士 300g
• 幼砂糖 50g
• 淡奶油 200g

抹茶草莓千层卷的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、砂糖搅拌均匀。

步骤 2

低粉与抹茶粉过筛。

步骤 3

分次加入牛奶，搅拌均匀，放一旁静置备用。

步骤 4

将黄油隔水化开。

步骤 5

将融化的黄油加入面糊，搅拌均匀。

步骤 6

将面糊整体过筛两遍。

步骤 7

将平底锅烧热至手掌距离5㎝能感到热度，将面糊倒入平底锅转一圈后再倒出。锅面的面皮下起均匀的泡泡之后，即表示面皮熟了。

步骤 8

注意不要将面皮烤的过于干，湿度刚好不粘手即可。

步骤 9

芝士奶油步骤流程。 先将芝士隔水软化成膏状，将之搅拌均匀至糖融化。

步骤 10

将奶油打发至五成，将芝士加入奶油中，继续打发至七成。

步骤 11

用方形的钢圈模具将饼皮裁切开（可借助刀具）。

步骤 12

取一张烤胚纸，将两张饼皮并列放齐，奶油薄薄地涂上一层。

步骤 13

再取两张饼皮盖在上面。

步骤 14

再涂一层薄薄的奶油，选择饼皮的一端厚涂奶油，将洗净切好的草莓放在上面。（最好将草莓的尖角削去一部分，防止空隙过大）

步骤 15

用奶油将草莓涂抹均匀，盖住缝隙。

步骤 16

提起烤胚纸的一端将饼皮和草莓卷起来。

步骤 17

另取四张饼皮重复以上操作，中间的奶油薄薄地涂一层即可。

步骤 18

将草莓丁拌入剩余的奶油，均匀的涂抹在刚做好的饼皮上面。

步骤 19

将刚刚的草莓卷放在草莓丁奶油上面，继续卷起来。

步骤 20

成品展示图

步骤 21

成品展示图

菜谱创建时间：2021-04-13 10:27:52