温州麻巧

作者： 郁金香的天空

无论身在何处，记忆中念念不忘童年的味道…… 试着用最简单的材料复制最贴切的味道，成品竟真心意想不到的给了我惊喜！😊

用料

• 中粉： 250克
• 糖粉： 40克
• 红糖： 40克
• 黄油 或（猪油） 100克
• 小苏打： 3克
• 泡打粉： 1克
• 盐： 4克
• 水： 50克（预留5克酌情增减）

温州麻巧的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入糖粉、红糖搅拌均匀！ 加入盐、泡打粉、小苏打、水！搅匀. 最后倒入中粉，揉成稍粘软的面团！

步骤 2

不要用力揉面，用折叠法重复折叠面团，起初面团偏粘偏软，几分钟后面团就会光滑不粘手了 把面团轻轻的搓成长条！如果面团偏粘，可以手粘面粉再操作！ 这时可以开始预热烤箱了，上下火180-185度

步骤 3

切片，这个薄或厚随意，之后还要按平的，（这个面团我切成20份）

步骤 4

在掌心或者揉面垫上把它按匀、按平，厚度大概3毫米！（我是在案板上直接操作的，按平以后可以借助刮面片轻轻的掀起来！）

步骤 5

盘子里倒入足量的炒熟的芝麻，需粘芝麻的那一面用食指沾点水湿润一下，再放入芝麻里轻按一下，让芝麻粘的牢些，拿出来轻轻的拍掉些多余的芝麻

步骤 6

芝麻面朝上，排排站拍照，中间预留些空间

步骤 7

上下火185度！25分钟左右！ 每家烤箱脾性不同，20分钟后就要开始观察注意了，如果上色都已均匀、饼干中间不再发软就差不多了！当然烘烤时间长短也跟饼干的厚度有关，厚些需要多烤几分钟，反之就短几分钟

步骤 8

当当当当当.......出炉！

步骤 9

放凉后，密封保存！ （这个量我家两天就被吃没了，没实验过可以存多久🙊）

步骤 10

来张视频图😊！ 蹦咔脆、浓郁的芝麻香 心心念念家乡的味道😍😍

温州麻巧的小贴士

*每种面粉吸水性不同，水要预留5-10克，酌情增减 *夏日炎热操作面团会比平常粘软些，可以预留几克水酌情添减，操作台上撒些面粉防粘，手上也粘些面粉防粘 *每家烤箱脾性不同，上下火180-185都可以. *20分钟后注意观察，上色均匀，饼干中间不再发软就差不多了！

菜谱创建时间：2021-04-13 06:33:19