香煎鲅鱼

作者： 芹意

新鲜鲅鱼腌制后煎熟，外焦里嫩，配上一碗白粥，味道也格外鲜美醇厚。

用料

• 鲅鱼 5片
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 花生油 适量

香煎鲅鱼的做法步骤

步骤 1

处理干净的鲅鱼切8mm左右的薄片，别太厚喔，太厚不容易煎熟。尽量不超过1cm（略冷冻一下比较容易切）。加入料酒，抹匀盐，撒上葱段和姜片腌制，起码30分钟。或者放进保鲜盒入冰箱冷藏过夜。

步骤 2

腌好后的鱼，除去葱姜不用，均匀沾上一层面粉，再抖掉多余的面粉；

步骤 3

平底锅烧热后，加入花生油适量，可以稍微多一点儿。下入鱼片煎制；

步骤 4

待一面略煎硬后小心翻面，这次可以用锅铲了哈。煎至两面金黄即可。

香煎鲅鱼的小贴士

煎鱼的时候等一面煎硬后再反面，防止煎碎。

菜谱创建时间：2012-09-18 10:10:34