夏日清凉菜之凉拌花甲

作者： 173公主F

我的碎碎念：之前老友记带着去本市一家很出名的湛江菜馆，这道菜就是他家的“隐藏餐单”，一直念念不忘，最近花甲便宜又肥美，突然想起来复刻一下，以解嘴馋😋

用料

• 花甲 1.5斤
• 蒜 7、8瓣
• 小米辣 1个
• 青红辣椒 各半个（不辣）
• 香菜 两、三棵
• 香葱 2根
• 花椒 一小撮
• 酱油 两大勺
• 花生油 适量
• 麻油 一小勺
• 蚝油 一小勺
• 白糖 适量
• 柠檬汁 适量
• 鸡精 一小勺
• 熟芝麻 1小勺
• 辣椒面 1勺
• 盐 适量

夏日清凉菜之凉拌花甲的做法步骤

步骤 1

备料：蒜剁蒜蓉，葱切葱花，小米辣切小段，红辣椒切丝全部装碗。加入盐、辣椒面、胡椒粉、熟芝麻。

步骤 2

花甲用水煮开口，捞出后放置大碗里备用。

步骤 3

起锅热油，放入花椒爆香，爆好后把花椒捞掉，油直接倒入第一步切好的配料碗里。碗里加酱油、老抽、蚝油、白糖、鸡精和麻油全部拌匀。

步骤 4

把调好的酱料全部倒入装花甲的碗里，香菜切段后放入，加一点柠檬汁，然后全部材料在大碗中和花甲充分拌匀。

步骤 5

花甲拌好后封上保鲜膜放置冰箱冷藏一小时，中间最好翻一翻，让料汁均匀裹住每一个花甲。最后冰箱取出装盘即可。

夏日清凉菜之凉拌花甲的小贴士

花甲洗好后倒入烧开的水里，看着壳刚好完全张开就赶紧捞起，注意全部煮开后在流水下冲洗干净花甲里带着的泥土沙土，这样吃起来清爽又安心～

菜谱创建时间：2021-04-12 21:12:10