酥得掉渣的椒盐桃酥

作者： 卡夫卡妖儿

今天的桃酥不同于老式桃酥 用黄油增加了香气 重要的是又酥又脆 保存好，不容易回潮

用料

• 冰糖或者白糖 100克
• 猪油 30克
• 黄油 80克
• 鸡蛋 1个（带壳重55克左右）
• 低筋面粉 200克
• 盐 2克
• 花椒面 3克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 2克
• 黑芝麻 少许

酥得掉渣的椒盐桃酥的做法步骤

步骤 1

将烤箱预热到150度 烤盘里放入100克低筋粉 烤10分钟左右

步骤 2

烤面粉的同时 把100克冰糖放入小美主锅 8秒速度10磨成冰糖粉 冰糖不像白糖容易上火

步骤 3

研磨好的冰糖粉十分细腻 用刮刀棒将周围的冰糖粉刮到锅底

步骤 4

主锅加入猪油、黄油、鸡蛋 设置2分钟/速度5打发混合均匀

步骤 5

烤完面粉微微发黄说明熟了 这一步省略了 容易增加存放后回潮的可能

步骤 6

筛入100克烤熟的低粉和100克生的低粉

步骤 7

加入花椒粉、盐、泡打粉、小苏打

步骤 8

设置30秒/速度从3缓慢转到6 混合液体和粉类

步骤 9

取出面团 盖上保鲜膜 醒发二十分钟

步骤 10

取10克面团，搓成小圆球

步骤 11

在烤盘上铺上油纸 间隔大点把搓好的小面团放好 这个方子的量 需要做两盘 把剩下的继续用保鲜膜封好

步骤 12

用手指在面团上戳一个坑 但是不要戳破

步骤 13

就像这样 喜欢烤出来亮亮的话 这一步就刷蛋液 我喜欢磨砂的 哈哈哈

步骤 14

坑里放点黑芝麻

步骤 15

烤箱提前预热到140度 有风炉的用风炉更容易脆 送进烤箱烤28分钟

步骤 16

随着温度的增加，桃酥摊开了

步骤 17

出炉后，晾凉再吃，一口酥脆还略带奶香

步骤 18

孩子守着吃

酥得掉渣的椒盐桃酥的小贴士

喜欢吃甜口的，就不要加椒盐和花椒面，其他都一样

菜谱创建时间：2021-04-12 21:11:37