南瓜🎃小餐包

作者： 夕阳珍

绵软绵软的小餐包，即营养又健康，特别适合宝宝和老人们～

用料

• 高筋面粉 300克
• 熟贝贝南瓜泥 110克
• 牛奶 80克
• 蜂蜜 1大勺（40克）
• 鸡蛋液 40➕10（刷面用）
• 奶粉 12克
• 盐 3～4克
• 鲜酵母 10克
• 黄油 20克
• 装饰：
• 杏仁片 1小把

南瓜🎃小餐包的做法步骤

步骤 1

准备好所用食材，南瓜去皮去瓤打成泥备用。

步骤 2

将所有材料除黄油外，倒入厨师机的搅拌桶，先低速搅拌至没有干粉～

步骤 3

然后用中高速搅拌至面团脱缸，表面光滑，再加入黄油（黄油事先室温软化一下）～

步骤 4

最后再继续搅拌至表面光滑，差不多能拉出薄膜状态即可。

步骤 5

搅拌好的面团，⚠️特别要注意的是要控制好温度，26度左右为最佳⚠️方法很多：比如南瓜蒸熟冰箱冷藏一晚，牛奶也是使用冷藏的…

步骤 6

搅拌好的面团，盖上保鲜膜，发酵箱28度，发酵至原来的2～2.5倍大，用沾粉的手指戳一下，不会回缩即可。

步骤 7

发酵完成后的面团，轻轻的稍许排一下气，平均分割成16份，搓圆，静置松弛20分钟。

步骤 8

静置后的面团，压扁拍去大气泡，或用擀面杖轻轻的将大气泡向周边擀去，再用手搓圆即可。

步骤 9

全部完成后，平均放入模具中，烤箱发酵档，28度，底部放一个小水盆，发酵至原来的2倍大。（这里用到的是11寸不粘正方形加高烤盘）

步骤 10

二次发酵完成后，刷一层蛋液，再撒点杏仁片装饰一下。

步骤 11

预热烤箱，中下层，上火160度/下火180度/烘烤26～28分钟。（由于各家烤箱大小脾气不同，仅供参考）

步骤 12

烤至金黄色即可。

步骤 13

出炉后，放晾架晾凉。

步骤 14

健康绵软的小餐包，可以尽情享用了哦！😋

南瓜🎃小餐包的小贴士

1.没有这种11寸不粘正方形加高烤盘的，可用28*28不粘金盘。 2.贝贝南瓜的干湿度可能会有差异，我这里用到的不是很干很栗的，也不是很嫩很湿的那种，做的时候要注意看看自家南瓜的湿度，将牛奶量稍作调整。

菜谱创建时间：2021-04-12 21:07:33