猪脑烧豆腐（猪头肉三吃之红烧猪脑花）

作者： 林佩儿

去菜市场买菜看到有猪头卖，去皮的那种，正好有个路人大叔也想买，我们就一人一半。 我以为猪脑花挺大的，结果半个猪脑花有点小啊，我还专门去买了豆腐做红烧豆腐脑花。 失策了。

用料

• 猪脑花 半个
• 豆腐 1块大概1斤
• 老姜 1块
• 大蒜 2-3瓣
• 小葱 3根
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒面 适量
• 盐 少量
• 生抽 适量
• 白糖 少量
• 味精 少量

猪脑烧豆腐（猪头肉三吃之红烧猪脑花）的做法步骤

步骤 1

买了豆腐，左边口袋里的。

步骤 2

备料。

步骤 3

豆腐切小块，放锅里，加水加少量盐煮一煮，去掉豆腥味。

步骤 4

老姜大蒜剁小，脑花撕掉表面的膜，豆腐捞出来沥干水份。

步骤 5

小葱洗净切小。

步骤 6

锅里放油，油热放姜蒜和豆瓣酱，炒出香味，再放一点白糖，然后放水。

步骤 7

汤汁煮沸之后，倒入豆腐和脑花，加少量生抽。

步骤 8

收汤汁快收完的时候，放花椒面和味精。

步骤 9

放葱花。

步骤 10

起锅。

步骤 11

近照。

步骤 12

猪脑花太少了，早知道猪脑花这么小，就该多买一个猪脑花了。

猪脑烧豆腐（猪头肉三吃之红烧猪脑花）的小贴士

豆瓣酱本来就比较咸了，放生抽一点要少一点。

菜谱创建时间：2021-04-12 20:59:32