橙子蛋糕卷【材料简单，低糖柔软香喷喷】

作者： 阿诗特露苔

想做一些家人饿了能随时从冰箱拿出来垫肚子的甜点，不放奶油了因为我和先生都想控制体重，趁橙子还没过季，赶紧造一造。

用料

• 鸡蛋 6个
• 橙子 1个
• 玉米油 50克
• 低粉 50克
• 白砂糖 40克

橙子蛋糕卷【材料简单，低糖柔软香喷喷】的做法步骤

步骤 1

准备好所有原材料，安全干净无添加，摆在一起就赏心悦目，嘿嘿。（鸡蛋需要6个哦，图里5个是因为还差一个我先生正在下楼买了......）

步骤 2

用你喜欢的办法分蛋，鸡蛋提前冷藏会更好打发，蛋白盆无油无水

步骤 3

橙子上撒点盐把表面搓一搓，冲洗干净，帮助激发橙子香气。用奶酪擦把橙皮擦出来准备混入蛋黄糊中。我喜欢橙子香，所以整个橙皮都擦来用了，只要不擦到白色部分就不会苦的，放心吧。如果没有奶酪擦也可以用刀剥下来切碎，就是比较费功夫。

步骤 4

橙皮取用之后剥橙子，扔进榨汁机里榨橙汁

步骤 5

榨好的橙汁过筛，取50g橙汁跟橙皮屑混合

步骤 6

橙汁中加入50g油，充分乳化

步骤 7

筛入低粉，一字搅拌至无干粉即可

步骤 8

后蛋法加入蛋黄

步骤 9

充分搅拌，得到的蛋黄糊光滑细腻，流动性很好。养成好习惯，弄完蛋黄糊就去预热烤箱，预热150度。

步骤 10

Gentle reminder：预热了吗？预热了就开始打蛋白。蛋白中加几滴柠檬汁开中高速打，打到鱼眼泡加入1/3白砂糖

步骤 11

蛋白膨胀发白时加第二次白砂糖

步骤 12

打蛋器划过出现纹路时加第三次白砂糖

步骤 13

白砂糖加完后注意蛋白状态，最后转低速消除大气泡，打到提起蛋白有小弯钩就可以了。

步骤 14

取1/3蛋白，加入蛋黄糊翻拌均匀

步骤 15

翻拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀

步骤 16

得到的蛋糕糊光滑细腻，这个时候就已经能闻到橙子香了朋友们！

步骤 17

28*28的烤盘垫油纸，将蛋糕糊从20cm高度倒入

步骤 18

用刮刀轻轻刮平表面

步骤 19

送入烤箱，150度25mins+155度5mins，全程开热风。注意这是实际温度哦，图里也能看到我放在里面的烤箱温度计显示150摄氏度。没有温度计咋办，买呀，展艺十几块一个。

步骤 20

烤好的蛋糕卷拿出来晾凉，大概25分钟吧（我忘了拍图）。我这次卷正卷所以正面朝上，晾了10分钟左右就在表面虚盖油纸防干。

步骤 21

要卷的时候把蛋糕翻过来，撕开油布，头尾两端斜切，我习惯两端都朝着自己这个方向切过来，蛋糕卷尾端可以找个有重量的东西抵住，免得等会儿卷的时候油纸往外滑

步骤 22

然后在靠近自己这边用小刀轻划几道线，间隔2cm吧，这样比较好卷

步骤 23

借助擀面杖一鼓作气卷起来，刚开始卷的时候要注意压紧，再顺着油纸推出去，压紧一点等会儿切开才不会空心。然后带着油纸进冰箱冷藏1h或者冷冻20mins。

步骤 24

从冰箱拿出来，掀开油纸，没掉皮嘻嘻嘻

步骤 25

切开，很棒！（就是我的刀不行了……）没有奶油的蛋糕卷吃起来比较没负担，我们用油纸包好放在保鲜盒里，冷藏到第三天都不坏的。很清香很好吃，快做给你爱的人尝尝吧！

橙子蛋糕卷【材料简单，低糖柔软香喷喷】的小贴士

1.白砂糖40g我觉得正好，我口味比较淡，如果是平常菜谱的口味可以加糖到50g。 2.有没有人能推荐一把便宜的切蛋卷漂亮的刀子给我哦？ 3.橙子选用香气浓郁汁水丰富的当季品种比较好，脐橙啊澳洲橙啊都很不错。

菜谱创建时间：2021-04-12 16:30:32