低糖少油的超软芒果泥蛋糕卷

作者： 阿诗特露苔

广西台农6月开摘，好朋友投喂了我一整箱，赶紧拿它们造一造。台农香甜少纤维又不易氧化，是我最喜欢的芒果品种啦！

用料

• 芒果 1个
• 玉米油 10克
• 牛奶 10克
• 低粉 50克
• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 20克
• 柠檬汁 几滴

低糖少油的超软芒果泥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1个芒果入榨汁机榨成果泥。称取需要做蛋糕的分量80g，剩下的可以留着等会儿冲牛奶喝。

步骤 2

芒果泥中加入10g玉米油，10g牛奶，充分乳化

步骤 3

筛入低粉，Z字搅拌至无干粉

步骤 4

后蛋法加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

得到湿润顺滑的蛋黄糊备用。这个时候可以预热烤箱了，预热实际温度150。

步骤 6

预热烤箱之后打蛋白。蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发到湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩。

步骤 7

蛋白霜与蛋黄糊分两次翻拌均匀

步骤 8

倒入28*28的烤盘中，摊平，震气泡，送入烤箱。150度烤30分钟，我在最后三分钟打开了热风。

步骤 9

烤好取出晾凉，正面朝上不用盖油纸，但是也不要对着电扇或者空调吹，那样会把表皮吹干吹硬的朋友们。

步骤 10

卷的时候放一块硅胶垫，再在上面操作卷蛋糕，就不会滑啦

步骤 11

卷好的蛋糕卷连着油纸放到冰箱冷藏半小时再切

步骤 12

没开裂也没掉皮，好吃的

步骤 13

刚刚剩下的芒果泥可以派上用场了……

步骤 14

自己吃饱了也没忘记打包几块给好朋友尝尝，嘿嘿

低糖少油的超软芒果泥蛋糕卷的小贴士

1.芒果泥+玉米油+牛奶的总重量100g，其中10g油已经非常少了，正常做小五卷都需要40g左右的玉米油，但我们为了健康尽量少用点哦。 2.因为芒果有甜味所以只加了20g白砂糖，做出来我觉得甜味正好，喜欢甜味重的自己再加吧。 3.这个蛋糕卷质地是很柔软湿润的，有天然的芒果香气，低糖低油非常适合做给家人吃，喜欢芒果的朋友快试试吧。

菜谱创建时间：2021-06-10 18:01:05