红配绿卷来卷去——抹茶红曲蛋糕卷

作者： 阿诗特露苔

给朋友送春天的礼物。

用料

• 玉米油 20克
• 牛奶 30克
• 低筋面粉 32克
• 蛋黄 2个
• 红曲粉 1克
• 牛奶（红曲粉用） 5克
• 抹茶粉 1克
• 牛奶（抹茶粉用） 5克
• 蛋白 2个
• 柠檬汁 几滴
• 白砂糖 24克
• 淡奶油打发 100克左右
• 装饰水果 若干

红配绿卷来卷去——抹茶红曲蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

称烘培油+牛奶

步骤 2

充分乳化

步骤 3

筛入低粉

步骤 4

搅拌

步骤 5

用后蛋法

步骤 6

搅拌成均匀顺滑的蛋黄糊

步骤 7

红曲粉加牛奶化开

步骤 8

抹茶粉也加牛奶

步骤 9

两个颜色分别化开

步骤 10

打蛋白

步骤 11

蛋白打到充分后面不容易消泡

步骤 12

小弯钩

步骤 13

1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 14

蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜，翻拌均匀

步骤 15

蛋糕糊均匀分成两份，分别加入抹茶/红曲

步骤 16

调色

步骤 17

抹茶糊倒入烤盘

步骤 18

铺平

步骤 19

红曲糊

步骤 20

铺平

步骤 21

震几下

步骤 22

150度15分钟

步骤 23

倒扣 撕纸 晾凉

步骤 24

抹奶油

步骤 25

用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起来

步骤 26

两侧封口放入冰箱冷藏定型1h

步骤 27

挤奶油，我喜欢圣安娜花嘴

步骤 28

摆上装饰的水果，很美丽！

红配绿卷来卷去——抹茶红曲蛋糕卷的小贴士

1）蛋白霜不要打太过啦不然蛋糕体容易裂。 2）这个烤盘不是正经的28*28烤盘，大概是23*18的小烤肉盘。如果要做28*28的话记得自己调整配方。 3）祝你们春天快乐。

菜谱创建时间：2021-02-23 16:04:04