可可核桃花蕾软欧

作者： leibaobao00

外面脆脆的，里面软软的，还可以吃到香香滴核桃仁，很好吃的一款面包，我今天出炉后忘记收了，外面晾了好几个小时，吃起来表皮还是很脆里面还是很软哦。 这个面包不需要放盐，因为乐颗粉本来就是低盐份，无糖配方，只需要水加面粉和酵母就可以做出面包。普通面粉的话放3克盐。 菜谱可以做三个美味的面包。

用料

• 乐颗面包预拌粉 300克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 30克
• 牛奶 170克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 20克
• 核桃仁 40克
• 可可粉 5克

可可核桃花蕾软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油和可可粉，核桃仁外所有材料放入m6厨师机搅拌桶。另外准备10克左右黄油入发酵箱软化备用。(这个黄油配方外的)

步骤 2

设置4,5档揉10分钟至扩展，加入黄油揉至完全。

步骤 3

揉好的面团，切180克表皮面团出来放旁边备用。

步骤 4

剩下的面团加入可可粉揉匀，再加入核桃仁揉匀。

步骤 5

核桃仁揉匀即可，不要多揉。

步骤 6

把两个面团分别均分三份滚圆。入发酵箱28度进行基础发酵。

步骤 7

差不多发了20分钟的时候，把三个表皮面团入冰箱冷藏20分钟。有坚果的继续在发酵箱发酵， 发酵好以后再次滚圆备用。

步骤 8

从冰箱取出表皮面团，擀开成四周薄中间略厚的圆形。

步骤 9

翻面，中间抹上一点软化黄油。

步骤 10

取一个可可面团包进表皮面团，记住面团收口在上。

步骤 11

包好收口捏紧。

步骤 12

收口往下放入烤盘。入发酵箱32度，湿度80进行最后发酵。

步骤 13

大概发到两倍大，表面撒一层高筋粉。

步骤 14

用刀片割十字，只要割破表皮就行，再在四面各划一刀。

步骤 15

入预热好的高比克gxt60风炉190度18分钟。一开始可以喷蒸汽几秒。

步骤 16

表皮会在烤箱里慢慢爆开，就像开花一样。

步骤 17

出炉。

步骤 18

冷却后表皮还是脆脆的，里面软软的。

可可核桃花蕾软欧的小贴士

烤箱的温度时间我的只是参考，请根据自己烤箱脾气来。

菜谱创建时间：2021-04-12 15:35:26